正宗东北酸菜火锅连锁（沈阳火了17年的酸菜火锅）

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锅热腾腾的火锅更能抚慰人心了，像重庆的牛油火锅，北京的涮羊肉，还有潮汕的牛肉火锅在全国都比较出名，而北方地区的酸菜火锅虽然没有遍布全国，但是沈阳人那可是非常爱。算出哦过味美汤香，对身体有好处，做法就是用高汤煮东北酸菜和五花肉，其他的食材想吃什么就煮什么，非常方便。

在沈阳的和平区有一家战记酸菜火锅非常有名，他们的营业时间是早上十一点到晚上九点半，早上十点就有人顶着寒风在排队，晚上九点半了还陆续有客人想进店消费，生意好到让人羡慕。这家店其实很普通，招牌不醒目装修很简单，而且店内只有十张桌子，环境一般味道普通，而且还不接受任何的预定，那为啥开门就坐满人呢？

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他们家的传统酸菜火锅用的是那种涮羊肉的大锅，很接地气，因为屋内全是热腾腾的火锅，所以温度很高，基本上大冬天穿个T恤就可以了，酸菜是店里的精髓，不是特别浓郁的酸味，咸淡适中，又脆又解腻，配上五花肉简直是绝了。这个酸味区别于南方酸菜的咸酸，多了一份脆爽，白菜经过腌制过看起来比较干，但是浸泡了汤汁后口感和新鲜白菜又差不多，还多了一份淡淡的清甜。

只吃酸菜可能会寡淡，配上五花肉真的是绝了，比起烧烤或者红烧的五花肉，酸菜火锅里的五花肉以肥为主，切得很薄很大片，把营养和美味全部锁在里面，里面的肥肉又完全不腻，整个油星都被酸菜所吸收了，只剩下鲜美的口感，吃再多也感觉不到油腻。在五花肉里卷上酸菜，再蘸上麻酱调料一口闷，比吃生菜包五花肉还过瘾。而且吸饱了肉质的锅底口感更丰富，再去烫其他的菜，每一道菜的层次都会让你感动。

像什么冻豆腐海蛎子毛肚血肠，裹满了酸菜的香味和肉质的香味，吃起来都特别瓷实又美味，而且价格很便宜，一大盘的牡蛎才18元，又新鲜又实惠。虽然说战记酸菜火锅没啥环境，也基本上没有服务，但是价格实惠，而且酸菜都是自己家做的，有北方人小时候的味道，南方人吃这个也不会觉得腻，越吃越好吃，这种不算惊艳但是家常的口感才是他们家屹立17年不倒的根本。

不过他们家真的太难排队，如果想要来试一试，一定要早起哦！

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