石蛋的（*** *** 及营养，石蛋的做法大全 ）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于石蛋的 *** *** 及营养和石蛋的做法大全不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享石蛋的 *** *** 及营养相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

谁知道石蛋的常见做法？

用料

鸡蛋    8个  

面碱    3g  

水    30g  

自制石蛋的做法

鸡蛋打散 (我用的八个鸡蛋 因为老公比较爱吃)可以做一大盘哦

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面碱和水搅匀

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碱水加入鸡蛋 不停搅拌至图片颜色 比之前的蛋液颜色要深 可以对比我的图片

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盖盖子 没有盖子就用保鲜膜密封 冷水上锅中火蒸20到30分钟(如果做的少可适当缩短时间哦)蒸好不要立即打开锅盖 闷十分钟左右

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成品 这是横切面 剩下的可以自己DIY了

大街上卖石蛋是用什么做的？ *** 过程是怎样的？

石蛋 *** 过程：

1、按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，

2、放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，

3、注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。

4、蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。

彩花皮蛋：

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。

设备用具缸、盆等。

*** *** ：称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15 ℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。

工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

扩展资料

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

主要功效

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；

若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

石蛋怎么做，很喜欢吃，请告诉详细做法，多谢了呀！

外面烧烤用的石蛋有二种，一种是黄色的；另一种是颜色有点绿的。

我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。

石蛋的作法很简单，下面我把 *** 说一下：

一、黄色的石蛋：

这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。

1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。

打开小孔的 *** 是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。

2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。

3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。

倒鸡蛋液的 *** 很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。

4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。

因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。

5、制成熟鸡蛋， *** 也不难：

先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋 3／4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。

放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。

你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。

然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。

6、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。

OK，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～

二、绿色石蛋

平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。

根据制松花蛋的 *** ，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说 *** 吧：

1.把鸡蛋搅***进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。

2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.

3、蒸鸡蛋的 *** 同前面第5条，这里就不赘述啦。。。

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下面是我从网上查到的，我照做了鸡蛋依然是黄色的，但加了淀粉后鸡蛋硬了一些，如果喜欢吃硬一点的，可以试试。

问：家常做的石蛋是怎么做的??就是绿色 弹性很好的那种???

答：把蛋的一头打开个小口 往里面倒淀粉 搅拌 煮熟

我的实践结果:口感比较硬,如果喜欢硬的可以试试.但鸡蛋的颜色依然是黄色的,不是绿的.

看来网上的 *** 不总是对的,恩....

下面我要说的是另一种制做绿色石蛋的 *** ，是很偷懒的 *** ，而且味道很好，没有碱味大的问题，在这里介绍给大家：

1、买一个松花蛋，取蛋黄，用筷子搅散，不要加水。

2、将松花蛋黄倒入鸡蛋液中，搅均匀。再重新倒入鸡蛋壳中。

然后静置，做成熟蛋， *** 和前面的一样。

用这种 *** 做成的石蛋口感很好，试试吧～～

说点鸡蛋的其他做法：

1、三色鸡蛋：将咸鸭蛋，松花蛋分别切成丁，与鸡蛋液混合，调好口味后重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。然后你就会得到一个完整的鸡蛋形状的三色鸡蛋。

2、肉蛋：将肉末和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。

3、火腿肠蛋：将火腿肠和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。

石蛋的家常做法 石蛋做法

1、两小勺食用碱,用少许温开水融化。

2、将鸡蛋打入碗或是小盆中,加少许碱水搅打。分多次慢慢加,这样可以边加碱水边看颜色,蛋液变深发淡红色即可。 蛋液上的沫用勺子撇出去,这样蒸出来的石蛋表面光滑。上锅蒸15分钟,一定要用很小很小的火蒸,火大了会有蜂窝眼。

3、蒸到变绿就是好了,用小刀在蒸碗四周滑一圈,起出来,切厚片。起锅热油,放入石蛋翻炒两分钟,放入蒜蓉辣酱、孜然、辣椒面,炒匀即可出锅。

好了，关于石蛋的 *** *** 及营养和石蛋的做法大全的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。