焦糖冰激凌的做法

关于焦糖冰激凌的做法

1、糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

2、用另一个锅加热鲜奶油。煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

3、做好的焦糖奶油。蛋黄打散。

4、加热牛奶，煮至微滚。将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

5、混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复45次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。