麻叶怎么用？

关于麻叶怎么用？

1.麻叶的功效及家常做法 麻叶怎么做

食材明细

面粉适量

黑芝麻适量

盐少许

原味口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

健康自制麻叶的做法步骤

1

面粉加入黑芝麻、少许盐，用清水活成硬面团，上面条面压成片。

2

压好的面片

3

把面皮切成长方形，对折

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对折处切几刀

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把一边从中间穿过来

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也可以把两片麻叶放在一起再从中间穿，这样出来的麻叶更漂亮。

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翻好的麻叶是这样的

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想炸的麻叶更酥脆，做好的麻叶生胚最好晾一段时间

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油七八成热时就可以放入麻叶炸了，炸时注意控制火的大小，油太热容易炸糊。

10

炸到焦黄就可以出锅了，晾凉后，装入密封的袋子里，可以吃好长的时间。

2.麻叶怎么做好吃

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。

麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，珊珊觉得它的纤维很多，吃起来有点象番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。 【潮汕名小菜】麻叶. 麻绳很少人用了，但麻叶做莱发扬光大了，一年四季最贵的青菜就是麻叶，潮汕餐厅都有这道菜，做法；麻叶在80度左右水中泡一下，撩起凉干，锅中放油煎蒜蓉微赤，加豆腐煎香，放麻叶炒入味即可. 潮阳禾皋甜麻成席上佳肴 本报讯潮阳市两英镇禾皋村，根据本地优势，发展特色农业，增加农民收入。

目前，该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。 禾皋村民世代务农，有种植黄麻的传统和经验。

以前种植黄麻主要是收获麻皮作工业原料，嫩黄麻叶可供当蔬菜食用，是潮汕人喜爱的食品。近年来，随着现代工业发展，种植黄麻者人渐稀少。

前几年，禾皋一台胞回乡，带来了良种的甜麻种籽。为了鼓励和帮助农民种植甜麻，增加收入，镇政府拨出专项资金，对农民种植甜麻每亩奖给钾肥100公斤。

经试验种植，目前已形成规模。甜麻每亩产量高达1吨，每吨平均价值超过7000元，是高产高值蔬菜作物。

甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。

（郭亨渠） 甜麻叶——乡村散记之三 居住乡下，家门前是一大片农田。伫立门口，或站在阳台上，青青绿绿的庄稼就扑入眼帘。

因这田野，我能发现春天到来的第一抹绿色，那是“草色遥看近却无”、在向阳的田陌上泛起的淡淡的嫩绿；我也能听到春天走近的脚步声，那是来自小渠边刚刚从冬眠中苏醒的青蛙的初鸣；盛夏君临，则有如潮蛙鼓、如歌蝉鸣前来报信；至于南国姗姗来迟的冬天，就只有聆听北风掠过黄肥绿瘦的田园才能捕捉到些许信息。一年四季，田野上枯荣交替，生息嬗变，我都能在第一时间领略其变化和风采。

那是一种享受，一种如古人“开轩面场圃，把酒话桑麻”那种欣欣然的心情一样的喜悦。 对于住宅前的田野，我最为关注的还是甜麻园。

麻园似茶园，卵形的麻叶绿油油的似茶叶；采麻像采茶，一手挎篮一手灵巧地采摘麻心，晨曦里偶或也把星星采进篮里。从早春播种到暮春开采，从仲夏的收获旺季到晚秋的采摘尾声，甜麻的每个生产流程都次第走进我的视野。

有时我也走进麻园里，闻一闻略带青涩的麻叶的芳香，心里会感到无比的充实。 乡人擅于种麻。

从前种的是黄麻。麻皮剥下来晒干，可以卖钱，可以打麻绳、织麻布、做麻袋。

过去乡下人的蚊帐，都是用麻布做的，结实耐用，一床麻布蚊帐，缝缝补补，两三代人都用不烂。桑麻自古就是农家不可或缺的宠物。

可是，到了上世纪八十年代，老黄历不管用了。麻皮没人要，麻布受冷落，麻园逐渐从田野上消失。

许多农民“下海”经商或打工去了，这时没有洗脚上田的人发现，以前作为猪饲料的苋菜、厚合菜及番薯叶都冠冕堂皇登上酒楼饭店的菜谱，于是便想起了麻叶。凭经验，麻叶可以吃，而且有消食开胃、清热祛暑的作用，只是味道有些苦涩，过去只有贫困农家才用麻叶做菜。

现在，忍饥挨饿的日子已成过去，许多营养过剩的人们正在寻觅返朴归真的绿色食品，麻叶一定另有用处。勤劳聪敏的乡人经过几年摸索试验，终于培植出一种有别于传统麻的食用麻。

这种食用麻的叶子做菜，煮、炒及做汤都可以，味道甘醇鲜美，清香爽口。要是酒肉吃腻了佐以甜麻叶下饭，那感觉，用一句老少皆知的广告词来形容最恰切：味道好极了！每年，头茬甜麻叶在暮春登场时，常常每斤卖到十多二十元，比猪肉贵一倍以上。

家乡种植甜麻已近20年，生产规模逐年在扩大。年产值六七百万元的禾皋村甜麻叶生产基地，可以说是粤东地区甚至是世界上独具特色的蔬菜生产基地。

2003年，经有关部门检测，两英镇禾皋村生产的甜麻叶质量符合《无公害食品》国家农业行业标准，省农业厅特发给《广东省无公害农产品证书》。多年来，甜麻叶广受青睐，不仅畅销粤东各地，在广州、深圳等大城市的酒楼饭店也不乏其身影。

夏天，有些人嗜吃甜麻叶，简直到了“不可一餐无此君”的痴迷程度。此外，充满潮汕乡土风味的“番薯丝粥配甜麻叶”，更是吸引了许多返乡的海内外乡亲，吃过这款风味独特的饭菜的人都津津乐道。

甜麻叶，已成为故乡声誉远播的名牌。 黄麻叶 黄麻叶（Corchorus capsularis Linn） 潮汕地区别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。

外地别名称为麻骨头等。本品为椴树科黄麻属黄麻。

为一年生草本。人工栽培的农作物。

黄麻叶味苦、性寒，无毒。种子有毒。

内服凉肠止血、解暑、清热。外用拔毒消炎、退肿。

入心脾经。主治中暑、伤暑发。

3.潮汕麻叶的功效与作用

平喘截疟；解毒杀虫。主疟疾；气喘；蛔虫病。

治疟疾：大麻叶，不问荣枯，入锅内，文武火慢慢炒香，连锅取下，以纸盖其上，令汗出尽，然后碾为细末，临发时以前两时辰，用茶汤或温酒浓调下；移患人原睡处，其状如醉，醒即愈矣。（《普济方》明代朱橚、滕硕、刘醇等编于洪武二十三年（1390年））

【译文】大麻叶，不管是否枯萎还是新鲜，放进锅里，用小火慢慢炒出香味，连同锅一起端下来，用纸盖在上面，让它的蒸汽挥发干净。然后将它念成细的粉末。临近发作时前四个小时，用茶水或者温热的酒水冲泡服下；移动病人到原来睡觉的地方，他会像喝醉了一样，等醒来就痊愈了。

扩展资料

麻叶在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了。

但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，它的纤维很多，吃起来有点象番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。

参考资料来源：搜狗百科-麻叶

4.麻叶怎么做

教您大头麻叶怎么做，如何做大头麻叶

1.盆内加酵面250克、糖稀1.9千克、适量的温水调成糊，放入食碱和精盐调匀，把3750克面粉倒入，加适量的水和成软面团。

2.剩余的面粉、糖稀加适量的温水和成软面团（俗称"浪子"） ，放在案板上擀成厚约3厘米的长方块。

3.面团也擀成与"浪子"相同的形状，将"浪子"压置在面上，压紧，再刷上油，略饧。

4.饧好的麻叶面切成长10厘米、宽7厘米的块，两块相叠压扁，用手指从中间挖个小洞，把一头从孔中翻套过来，放入热油锅内，炸至浮起来成4个头胀起的大头麻叶，再炸至金黄色时捞出，趁热吃最有特色。

大头麻叶的制作要领：

面团要揉匀至光滑饧透，油炸时油温不宜太高。

希望对你有帮助~

5.怎么做麻叶

先在炒锅内加热豆油并爆香蒜头，然后将大部分热好的豆油蒜头盛出，留下一点油锅底，再将洗净的麻叶下锅加盐爆炒，会有少量水渗出。用锅铲将麻叶拨到锅边挤干，将水沥出，然后再将原先盛出的豆油蒜瓣倒入锅内，

并加入普宁豆酱翻炒，苦涩但回味无穷越吃越爱吃的麻叶很快便可以出锅啦：）

麻叶面的煮法

这种做法是福建省福州市台江区义州这个地方特别的煮法，很好吃的哦~~

在解放前义州地区就有这种吃法了。

材料：麻叶，切面（有带碱的那种），蚬子或花蛤，瘦肉和虾米

佐料：盐，味精，蒜头

作用：清热解毒，通便祛痘

煮法：一、先把蚬子或花蛤煮汤，去壳，备用。

二、把麻叶洗净，揉滑

三、起油锅，把蒜头放入油锅内，把瘦肉和虾米放入油锅，然后把麻叶放入油锅翻炒，

放入用蚬子或花蛤煮的清汤，煮开后，放入带碱的切面，煮熟后，放入盐和味精即可。

6.麻叶的做法,麻叶怎么做好吃,麻叶的家常做法

食材用料：

紫薯[图]紫薯适量相克食物

面粉[图]面粉适量

芝麻[图]芝麻半碗相克食物

盐少许

花生油[图]花生油适量

菜谱做法：

麻叶的做法图解11.今天做麻薯的面

麻叶的做法图解22.放入半碗芝麻揉成光滑的面团

麻叶的做法图解33.干成面皮后切成三角形

麻叶的做法图解44.锅里放入花生油，待油八成热，入锅炸，变色，捞出控油

麻叶的做法图解55.待油二次加热，再进行二次油炸，五分钟出锅控油

麻叶的做法图解66.香酥的麻叶就做好了，待冷凉后，装入保鲜袋，扎紧口，随吃随拿，多方便呀

7.河南特产麻叶怎么做

用料：面粉1000克，鸡蛋3个，芝麻25克，水适量，食盐15克

做法

1、1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g

2、打入三个鸡蛋

3、加入75g植物油

4、慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上

5、用擀面杖压成圆饼

6、从四周开始，慢慢擀开

7、慢慢卷起擀开

8、期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘

9、擀到薄的可以看到手指头，越薄越好

10、面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片

11、切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽

12、把切好15厘米宽的面片对折

13、开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可

14、开始翻花

15、右手提起面片，左手插入到中间两道中

16、右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送

17、伸进去

18、掏出来拉直即可

19、做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧

20、立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转

21、转到中央后压紧

22、整理一下，一个就好了

23、之前擀面面片剩下的边角，切成三角形

24、把整形好的麻叶叠摞起来

25、油温六成热

26、炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘

参考资料：

8.炸麻叶的做法 炸麻叶用什么水和面

麻叶在我们这里也叫焦花，为啥叫这个名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一样吗，哈哈，不知道，反正是很好吃。小时候生活条件差，特别爱吃这个。现在都嫌油炸的不够健康，很少吃了，每年也就是端午节时才会为了节日需要炸上那么一点。这个配方是鸡蛋和面炸的，非常的酥脆，时候老人也是可以吃的。

食材食谱热量：1902（大卡）

主料

面粉 适量

炸麻叶的做法

1

把面粉鸡蛋盐倒入盆里，加少许水和成稍硬的面团，水的量很少即可，主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻，揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟

2

饧好的面团像擀面条一样，擀成约1毫米厚的薄片

3

切成20厘米左右的宽条，再把长条对折，切成10厘米宽的片，

4

把双层的面片再纵向对折，中间切条，顶端不要切透

5

纵向展开从中间掏转过来。

6

全部做好后，油温5成热，入锅炸至金黄

9.请问如何炸麻叶

炸麻叶儿的技巧在和面上，有三种方法：

第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主。

第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看，且比较简单，易定型和保存，农村过年孩子多或来往客人多的，炸的也多，常用此方法。

第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好，水里加适量的苏打或食用碱，炸出来和麻花一个味儿，因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚，中间只划开一条口，翻过来炸称“靠饺”，更简单，和麻花市场均有售。

麻叶儿的口味分甜、咸、香（淡）三种，分别在和面时加糖、盐和什么都不加。用滚油起酥的麻叶本身就很香，所以宜淡或微咸。不用油起酥的甜、咸皆宜，半发面的和靠饺均宜甜。

麻叶儿的做法是把和好的面用擀面棍擀成一张大面皮，像切面条一样将面皮折叠起来，切成4~5公分宽的“宽面条”，再打开面条切成7~8公分长的面片（可以大），然后在面片中间用刀子划开三条口，能划多长划多长，只要不把两头划断。这时拿起一片或是两片（要打开不能粘上，为了防粘用豆粉作扑面，不用面粉），把面片的其中一头从中间的划口内穿过去，再翻平正即可。