炸牙签牛肉的做法窍门(炸牙签牛肉的做法大全)

炸牙签牛肉的做法窍门

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来

3.把白芝麻与孜然焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用

4.起锅放油，煸香葱、姜、蒜

5.牛肉入锅煸炒

6.加入食盐，蚝油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去

10.翻匀出锅

烹饪小贴士：

孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了蒜有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽

空气炸锅牙签牛肉的做法窍门

食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒适量，盐10克，白糖适量，白胡椒2克，生姜4克

做法：

1.牛肉洗净切片，然后用盐，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分钟

2.腌制第10分钟时要不停的抓取，直到满20分钟。

3.然后穿牙签

4.把油温加热到7成热入锅1-2分钟，到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！

5.做酱汁：热油炸孜然关小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！

6.把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内，再收汁！！出锅前放点辣椒油与生芝麻！

油炸牙签牛肉的做法

牙签牛肉

1准备好原材料。

2牙签提前用水泡半小时。

3生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。

4生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。

5牛肉剔除筋膜，切成小方片。

6牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。

7加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。

8加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。

9用牙签穿好。

10空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。

11调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。

12做好的牙签牛肉。

炒牙签牛肉的做法 家常做法

【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量

【做法】：

1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；

2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花，

4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；

5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；

6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；

9、最后出锅时撒上葱花即可。

炸牙签牛肉的做法窍门视频

主料 牛肉 400g 芝麻 50g 辅料 蜜汁烤翅料 适量 牙签 适量 步骤 1.牛后腿肉适量。 2.白芝麻适量。 3.牙签一包。 4.将牛肉洗净后切方块。 5.切好的肉块，放入容器里，加入调料进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道。 6.腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻。 7.调拌均匀备用。 8.取牙签，将肉块逐个穿好备用。 9.锅内加油，烧至7成热。 10.将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制。 11.注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生。 12.牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用。

牙签牛肉怎样做最好吃窍门

用料

牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法

1：牛肉切粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 

2：将腌制好的牛肉粒串在牙签上； 

3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

怎样炒牙签牛肉

牙签牛肉

用料

牛肉 半斤

牙签 适量

辣椒粉 适量

米酒 2勺

芝麻 适量

生抽 3勺

料酒 3勺

黑胡椒粒粉 1勺

牙签牛肉的做法

牛肉切成薄长条，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时，我用了生抽全程无需再用盐，生抽里的盐味足够了，腌制期间选好牙签，然后用沸水煮2分钟消毒，再用牙签把牛肉串好

锅里热半锅油，把牛肉丢进去炸，炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了

锅中留刚才3分之一的热油，关火放辣椒粉炒辣椒油，这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒进锅开始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜欢米酒的可不放