蒸牛肉饼的做法大全窍门(蒸牛肉蔬菜饼的做法)

蒸牛肉饼的做法大全窍门

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。

油酥：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

香酥牛肉饼商业的做法:

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。

7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。

8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。

9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。

11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。

12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。

13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。

14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。

15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。

16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。

17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。

18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。

19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。

20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。

牛肉蒸饼的家常做法

以面粉可以制作各式各样的食品：

1.河周烩面,按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面等;

2.武汉的热干面.

3.山西的刀削面.

4.各式的面条,条状或片状,可以煮,炒,烩,炸;

5.馒头

6.面饼,有家常饼,蒸饼,烤饼,烙饼,鸡蛋饼,煎饼果子等;

7.饺子.

8.饼干;

9.松饼,蛋糕类;

10.各式的面汤,如西红柿疙瘩汤等;

蒸牛肉饼的做法大全窍门图解

选一块好肉 1、建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。 2、在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。

调料技巧需掌握 1、肉饼里加少许生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，会更加香嫩。但要适可而止，否则就发硬了。 2、肉饼里可以加少许蛋清/食用盐/醋，会让肉饼更加香嫩。 3、可以在肉里放点嫩豆腐，压碎后和肉末混在一起蒸，口感会嫩嫩的。 4、调肉饼的味道时，肉要加水，一边加一边向同一方向搅拌，直到上劲起胶。这点跟饺子馅加水是同一个道理，会让肉更加鲜嫩有弹性，不然就会有点柴哦。 5、调料过程中不要摔打肉碎，蒸出的肉饼会变硬。

蒸牛肉饼的做法大全窍门图片

要用烤箱稍微加热一下一下好吃，其实要刚买的时候的趁热的时候吃好吃，味道也香，吃起来舒服，觉得加热过后总觉得味道不同，没我现买现吃的来的好吃，朋友们你们觉得呢，加热后那个肉质感觉也不好，嫩嫩的，没有那种嚼劲了，不香的感觉，对吧

蒸牛肉饼的做法大全家常

土豆 3个 、 牛肉 适量 、 葱 一根

烹饪步骤

步骤1/9

土豆削皮切成丁，冲洗干净。

步骤2/9

牛肉切成丁，用葱，调料，油，盐腌制

步骤3/9

和一小块面团，擀成圆形

步骤4/9

土豆丁和牛肉丁混合搅拌，再次加盐，调料，植物油，少量味精，拌好后自己尝一下味道，根据自己口味适当添加

步骤5/9

面团放在笼屉上，将边缘叠起来，防止油水外流。

步骤6/9

将混合好的土豆牛肉倒在面上，铺平。

步骤7/9

用植物油，调料，盐，调成汁，浇在饼饼上。

步骤8/9

放入锅中，蒸半个小时，小锅的话蒸二十分钟就可以。

最后一步

出锅既可吃，如果觉得味道淡，可以用热油泼红辣椒蒜末，加醋，味道超赞！

蒸牛肉饼的做法大全窍门视频

牛大腿对上的部位，那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。

剁牛肉碎时，加入些肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。 蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质。

蒸牛肉饼的做法 最正宗的做法

烙的牛肉饼从本质上说是靠热传导使牛肉饼熟化的，所以烙的过程中面饼和牛肉馅受热会有一部分水份的蒸发流失。

而蒸的牛肉饼是水蒸汽冷凝传导释放了大量的热而使牛肉饼熟化，在这样的过程中是伴有水汽的，所以蒸制的牛肉饼不硬。

此外，在和面的时候，做饼的面要和的格外软一些，正所谓软面饼硬面汤，不软不硬包饺子。