怎样炖牛肉又烂又好吃(清炖牛肉怎么做)

清炖牛肉怎么做

只要掌握这几个关键步骤，保证做出的牛肉软烂入味，不硬也不柴。

切好的牛肉加入一勺盐，一大碗清水给它泡出血水。牛肉一定要冷水下锅，加料酒煮出血沫，一定要用热水洗干净，千万不要用凉水，要不然牛肉又硬又柴。

洗干净的牛肉放入砂锅里，放入大块葱段、姜片，好吃的关键，就是加入一包牛羊肉调味料。

一次性加满热水，盖盖小火炖60分钟，再放入几块白萝卜，最后放盐，枸杞，葱花，香菜调味，好吃又营养的清炖牛肉就做好了。

怎样炖牛肉又烂又好吃

1.切牛肉：牛肉炖不烂，可能是第1步就错了，切牛肉应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂，牛肉切成大块，用清水浸泡两小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2.焯水：牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味儿，味道更鲜美。

3.加水：焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水加热水，牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美，水量要一次性加够，中途再加水会影响肉质。

4.调味：食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老，如果过早的加入食盐或酱油牛肉就炖不烂了。

土豆清炖牛肉怎么做

可以。

所需材料：

牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1.把牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出。

3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。

5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。

6.加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。

7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉期间，将土豆切成滚刀块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块。

9.到时间后，将煮好的牛肉和汤汁，倒入炒锅内，加入土豆，再加入盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。

10.再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉炖土豆就做好了。

清炖牛肉怎么做最好吃视频

要看冻的时间长短了，如果只是一两天那就没有影响，冻过时间太长了始终没有新鲜牛肉做出来好吃。

清炖牛肉怎么做法

1.牛肉切块，放入凉水中浸泡，浸泡4小时，中间换了三回水。

（根据牛肉的情况，泡出血水就可以了。）

2.将适量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、红果干、陈皮包入纱布中，包好，洗净，放入小锅中，加入热水，煮开关火备用。

3.冷水下锅，牛肉焯水，煮开捞出牛肉，洗净。

4.锅中加入适量食用油和白糖炒糖色，放入牛肉，充分翻炒均匀。加入葱姜，翻炒均匀。

5.将其倒入高压锅，加入适量甜面酱、啤酒、黄酒。加入热水，没过牛肉，加入适量酱油和老抽。

6.加入老汤和香料包以及香料汤，盖上盖子，高压锅上汽45分钟。天津家常炖牛肉就做好了。

清炖牛肉怎么做好吃家常做法

　　萝卜炖牛肉

　　牛肉炖出来最好吃，这才是炖牛肉最正宗的做法

　　材料：白萝卜，牛肉(瘦)

　　做法

　　1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;

　　2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

　　3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

　　4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

　　5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

　　清炖牛肉

　　牛肉炖出来最好吃，这才是炖牛肉最正宗的做法

　　材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。

　　做法

　　1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。

　　2、葱切段、姜切片。

　　3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。

　　4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。

　　5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

　　小诀窍：

　　1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。

　　2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。

　　3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

　　西红柿炖牛肉

　　牛肉炖出来最好吃，这才是炖牛肉最正宗的做法

　　食材用料：牛肉,西红柿,冻豆腐,香菜,葱,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖,白酒

　　做法：

　　1.牛肉洗净切块。

　　2.西红柿放入热水中烫一下。

　　3.把皮去掉。

　　4.将西红柿切成小丁。

　　5.葱切段，姜切片。

　　6.热锅下油，放入牛肉块。

　　7.翻炒一分钟至出油。

　　8.再放上葱姜。

　　9.翻炒两分钟炒出香味。

　　10.再放入西红柿。

　　11.翻炒至西红柿出汤。

　　12.放入酱油和美极鲜。

　　13.加入白酒。

　　14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。

　　15.盖盖小火炖50分钟。

　　16.再放入冻豆腐炒匀。

　　17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。

　　18.盛盘，撒少许香菜末即可。

　　法式红酒炖牛肉——温暖家人的西式炖牛肉

　　牛肉炖出来最好吃，这才是炖牛肉最正宗的做法

　　材料：牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红葡萄酒、香叶、胡椒粉、百里香、盐、橄榄油。

　　做法：

　　1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;

　　2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;

　　3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;

　　4、倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;

　　5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。

　　小诀窍：

　　1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。

　　2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。

　　3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

　　4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。

　　5、可以根据喜好放土豆进去炖煮也很好吃，还可以增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。

　　男生多吃牛肉可强健体魄，增加抵抗力。

清炖牛肉怎么做好吃又嫩窍门窍门

怎么煮牛肉

1、首先，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感

3、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。

5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小，时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好

炖牛肉清炖牛肉怎么做

原材料：牛腱子一个 葱一节 姜几片 料酒30ml调料 青红椒少许 红油15ml 大蒜5瓣 一品鲜30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml牛腱子焯水，加入葱姜料酒，加水漫过，炖一个小时。煮好后取出牛腱子凉透切片，冷藏后更好切，牛肉汤保留可以煮面，涮火锅。大蒜砸碎，加入2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。