诸暨年夜饭菜的做法？

西施豆腐的原料非常简单，豆腐、蘑菇、香菇，再放一些肉馅，把这些全部放在锅里翻炒。

再加水，煮开之后用淀粉勾芡，西施豆腐就做好了。

在岭北，年味里不得不说的还有一道吃食，那就是“盐焗鸡”。盐焗鸡是岭北家家户户都会做的一道美味，首先在鸡的选择上就有讲究。仙居鸡，是我国一种古老的家养鸡，这种鸡腿短个小，最多只能长到三斤左右，以野外放养为主，肉质紧实，盐焗鸡用的就是这种鸡。晾干是做盐焗鸡的关键一步。

先在锅里铺上一层三厘米厚的盐，再把晾干后的鸡放进去，上面全部用盐盖住，大火焖两个小时，改用小火再焖两个小时。

比起近些年声名鹊起的盐焗鸡，瓦罐鸡更接近岭北传统的年味。瓦罐鸡的鸡，采用养了两年的老母鸡，放一些生姜和老酒，用最简单的食材，烹制出美食的味道。炖上几个小时的瓦罐鸡，香气扑鼻、金汤灿灿，代表来年吉祥如意、大吉大利。

另外一道年夜大菜则是猪头肉，腌了两个月之后，用水把猪头肉煮熟，吃的时候切片，保佑来年一家人平平安安。

鱼也是诸暨人年夜饭上，必不可少的一道菜，寓意着“年年有余”。

既然是年夜饭，自然少不了竹笋。笋汤、笋焐肉……具有当地特色的火腿和腌肉，与竹笋的碰撞之后，提供了诸暨独特的美味。

团圆果，绝对是诸暨人餐桌上的“团宠”。团圆果分白果和青果，用糯米粉和粘米粉按一定比例混合制作而成。

团圆果不仅美味，而是寓意美好，是一种家人团圆的象征。

豆腐包，主要用豆腐为原料，在过去，豆腐包只有在过年或重要亲友来访时，才会制作。采用祖传的烹煮技术，使豆腐具有了不一样的形态以及风味，也象征着老百姓的日子越过越富裕。