江珧（双壳贝海蚌）

日期：2023-04-19 00:21:12 浏览： 次 查看评论 加入收藏

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江珧双壳贝海蚌

江珧亦作“江鳐”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。

江珧根据贝壳表面中央纵裂的有无，分为裂江珧属（Pinna）及无裂江珧属（Atrina）。广泛分布于大西洋、印度洋及太平洋。中国沿海已知有10种，常见的有栉江珧〔Pinna（Atrina）pectinata〕、旗江珧〔P.（Atrina）strangei〕及紫色裂江珧（P.atropurpurea）。均具较大经济价值。

江珧

pinna rudis linnaeus

江珧柱、割猪刀、杀猪刀

泥沙中

属于双壳贝

鲜美

利五脏，疗消渴，能消腹中宿食

特征特性

江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在热带和亚热带沿海，中国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。

生长环境

多分布于潮下带,壳长150(40~220) mm以内的小个体大都生活于低潮区,壳长250(185~350)mm的大个体分布于50 m以内的潮下带。泥沙、中沙和粗沙或软泥底质、浮泥少、沙占60% ~80%、水流平缓、风浪小、水面平静的内海湾区域分布较多。营半埋栖附着生活,当幼虫下沉附着后,一般终生不再移动。常以壳之尖端直立插入泥沙中,同时以足丝固着于沙粒上,以宽大的后部露出底面生活。经三地12处生境观察发现,与甲壳动物、多毛类环节动物、棘皮动物、海藻等群聚率达85%以上。也常与腔肠动物、腕足动物、豆蟹(Pinnotheres sp.)和大开腹蛤(Gastrochaena grandis)群居。

口味鲜美

肉柱味鲜美，为海味珍品。宋苏轼《四月十一日初食荔支》诗：“似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”宋刘子翚《食蛎房》诗：“江瑶贵一柱，嗟岂栋梁质。”明李时珍《本草纲目·介二·海月》：“《王氏宛委录》云：‘奉化县四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’”

在沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江瑶贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。江瑶贝不仅口味鲜美，而且营养丰富，除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外，

牛黄酸含量也特别高，贝汁还是一种高级调味品。另外，江瑶贝柱还有补肾的作用，利五脏，疗消渴，能消腹中宿食。

1.海产贝类---江珧· 西南渔业网