牛肉粒制作法(牛肉粒食谱)

牛肉粒制作法

用料

牛腿瘦肉

1块

八角

适量

葱姜蒜

适量

料酒

适量

辣椒粉

适量

花椒

干红辣椒

糖

米酒

生抽

盐

孜然粉

五香粉

做法

1/14 一块牛腿肉，最好是新鲜的（不过我这块还是春节期间买的，一直在冷冻室里放着，早就想做了吃，懒啊，就一直拖到今天。），浸泡一个小时左右，反复清洗；

2/14 改刀成大块，再清洗下；

3/14 起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去，可以去除牛肉的腥气；

4/14 水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；

5/14 切成1.5厘米见方的小块；

6/14 开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，喜欢辣的还可以多放些；

7/14 放入牛肉块煸炒均匀；

8/14 放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；

9/14 再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；

10/14 大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；

11/14 炒至里面汤汁收干关火；

12/14 把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，我发现家里的锡纸木有了，就直接放到烤盘上了，要均匀铺好哦！

13/14 烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度；

14/14 装盘啦！

牛肉粒做法大全 菜谱

用料

牛肉块500克，洋葱半个

彩椒2个，蒜10颗

油适量，黑椒碎适量

盐适量，淀粉适量

花椒粉适量，料酒适量

生抽，老抽，蚝油，各适量糖

步骤 1

牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉

步骤 2

洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半

步骤 3

调碗汁：

生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整

步骤 4

牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制

步骤 5

油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步骤 6

蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀

步骤 7

适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅

牛肉粒做法大全

香草牛肉粒是一道很简单的西餐，但是想要做好吃了也不容易，我自己在家做成过，味道不错，所有分享这个方法。牛肉一定要选最新鲜的牛眼肉，做这道西餐的根本。

制作材料：牛眼肉、盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、红酒、新鲜的迷迭香

步骤：

1.选好的牛眼肉500g，敲松断筋，并切成四方块

2.腌制：在肉的两面撒盐、黑胡椒粉，抹上橄榄油。

3.腌制时间至少1个小时，此过程不要加酒、酱油等液体调料，以免降低温度，破坏肉质。

4.准备新鲜的迷迭香，把迷迪香切碎，拌匀，再淋一点橄榄油，之后煎的时候牛扒容易熟。

5.平底锅烧热，直接下牛肉，不需要另外放油。一面煎完翻一面，不要翻来翻去。火候嘛只能自己凭感觉和喜好把握了。起锅前淋小勺红酒，小块黄油。

6.起锅装盘，配菜可以自由发挥，蔬菜沙拉就行。

牛肉粒的家常做法

准备食材：牛肉、洋葱、豆瓣酱、白糖、姜末等。

1、将准备好的牛肉切成片状，留以备用。

2、将牛肉放在碗中，在碗中加入酱油。

3、再加入料酒在其中

4、再加入一勺豆瓣酱。

5、加入适当量的盐巴在其中。

6、再加入一些白糖在其中。

7、加入一点点的清水

8、再加入一勺淀粉，搅拌均匀腌制一会。

9、将准备好的洋葱切成块状，留以备用。

10、起锅烧油，将准备好的牛肉放在锅中进行翻炒。

11、再将准备好的洋葱也放在锅中，一同翻炒，之后盛出。

12、另起锅烧油，将准备好的姜末放在锅中进行爆香。

13、将之前炒好的牛肉和洋葱放在锅中，进行翻炒。

14、加入适当量的酱油在锅中。

15、加入适当量的盐巴。大火翻炒，之后盛出即可。

牛肉粒做法

1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。

2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。

简单牛肉粒

用料：

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头香菜随意

青红椒6根

步骤 1

把牛肉切成2.5厘米左右的方块小粒，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦?）

步骤 3

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

步骤 5

锅里留下炒牛肉粒的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

步骤 6

里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥

牛肉粒的吃法

主料

牛肉500g

大蒜1颗

辅料

小葱叶1颗

调料

老抽1勺，黑胡椒1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，盐适量，白糖少许，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油适量，

做法步骤:

1.牛肉切成厚片再切成块。

2.用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。

3.里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。

4.大蒜去皮洗干净去掉根部。

5.锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。

6.锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。

7.大火翻炒至变色。

8.炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。

9.里面加一勺孜然粉翻炒均匀。

10.加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。

11.抓一把熟白芝麻放进去翻炒。

关火装盘。

13.蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。

牛肉粒的配料

用料：和牛粒、洋葱、烤肉酱、黑胡椒、七味粉、姜片、食用油

步骤：

1、准备好所有食材，买来的和牛粒不用洗直接断生。

2、锅里给少许油，放入姜片两片，出香味后放入和牛粒。翻炒后，加入一勺料酒，变色后快速捞起，备用。

3、接着重新起锅，倒入适量油放入切断的洋葱，翻炒1分钟左右。

4、加入断生的牛肉粒，倒入一勺烤肉酱，翻炒2分钟左右，收汁，全程中火。

5、炒好后装盘。烤肉酱已经有味道不需要额外加盐和鸡精了。

6、撒上适量的黑胡椒粉、七味粉调味即可，盛出开始享用。

牛肉粒菜谱

步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。

步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。

步骤4大葱3根斜切段。

步骤5红椒切块。

步骤6姜1块切片。

步骤7大蒜4瓣切片备用。

步骤8调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

步骤9锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。

步骤10锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。

步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。

牛肉粒零食的做法

10颗牛肉粒50克。牛肉粒零食主要是通过选用瘦牛肉脱水后制成的，主要成分是蛋白质而非脂肪，牛肉粒在制作中，添加剂也不是很多，同时热量不高，100克牛肉的热量大概在110卡左右，肉粒中含有丰富的蛋白质，早上吃能够提供身体所需热量。