茄子的做法肉末茄子的做法(家常牛肉末茄子的做法大全)

茄子的做法肉末茄子的做法

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

肉末茄子的做法大全家常

【食材】：五花肉，茄子，葱，青红辣椒，姜，蒜，干辣椒，干淀粉

【调料】：豆瓣酱，老抽，适量食盐，生抽，十三香，鸡精

烹饪步骤：

1.首先将茄子去蒂后清洗干净，再将茄子去皮，并且把茄子切成段，然后改刀切成条，放入少许盐，然后加入清水它泡一下，这样可以让茄子不发黑，而且在后续炸茄子时不吸油。

2.接下来是准备下佐料。切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用。

3.将购买的五花肉洗干净后，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用。

4.将泡好的茄子取出来后挤干水分，放入大盆里面，然后加入适量的干淀粉，让每根茄子条都裹一层淀粉。

5.取一干净锅，热锅在锅中倒入油，注意油要多些，方便对茄子条进行油炸。等油加热完后，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油。

6.将过多的油倒出，留适量的油在锅中就可以了。.然后开火，放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油后在锅中加入适量的水，水位大概到达茄子部分就可以了。加入生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，再调下少量的水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香。

茄子肉末茄子怎么做

食材配料：肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克

做法步骤：

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。

肉末茄子的简单做法

肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽

主料：

茄子、肉末 葱姜蒜、

肉末茄子煲

干辣椒 料酒、盐、

生抽 老抽、白糖、醋

制作步骤：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；

3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可

茄子的做法大全 肉末

肉沫茄子的制作材料：

主料：长茄子两个,瘦肉少许

辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽

肉沫茄子的做法：

1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。

2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!

3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。

4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!

肉末茄子做法详细

主料:茄子400克， 鲜肉沫 200克。

　　辅料:大蒜籽30克，　小葱30克， 青椒 30克， 红辣椒30克。

　　制作工艺：

　　1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱。

　　2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。

　　3、将茄子切成长条。

　　4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒，

　　5、将煸干了水分的茄子装盘备用。

　　6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎，

　　7、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油，下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味，再炒几分钟即可出锅。

肉末茄子的做法?

食材

茄子 1个

肉末 250克

蒜 适量

生抽 适量

酱油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

五香粉 适量

肉末茄子做法如下：

1、茄子洗干净，背部划口，不要全部切断，准备好肉末，加入料酒，食盐，五香粉，搅拌均匀备用

2、把肉末塞入茄子中，塞上肉末的茄子裹上淀粉，入油锅煎炸

3、两面都要煎炸，用筷子翻动炸均匀

4、掌握好火候，不要贴锅容易糊锅。

5、准备好姜，蒜，葱末，碗中倒入耗油，老抽，生抽，糖，酱油，加入水搅拌，姜葱蒜放入油锅翻炒至有香味，放入茄子，倒入准备好的耗油汁，大火熬制3分钟，转小火收汁。

6、出锅，撒上葱花，盛出汤汁，美味呈上

正宗肉末茄子的做法大全

备用食材：茄子1个，生抽适量，老抽适量，食盐适量，淀粉适量，水半碗，大蒜2瓣，葱姜适量，青红椒各2个；

做法步骤：：

第一步，首先处理茄子，将茄子去掉根蒂后，清洗干净，不用去皮，直接将其切成条状，同时在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有茄子的盘子，开始蒸制，差不多5分钟；

第二步，将茄子蒸熟后，盛出来待用，一块猪肉从冰箱取出解冻后，清洗干净，然后切成细细的末，待用，一个小碗中放入生抽、老侯、食盐和淀粉，用少许的清水倒入将其调匀成汁；

第三步，香葱2根择洗干净后，控水，切成末，生姜洗净切成丝，大蒜剥皮切成碎粒，青红椒分别择去根蒂后，清洗干净，切成小碎丁用，准备好所有的食材，便可以开始炒菜了；

第四步，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，先放入葱姜蒜末，炒出香味后，放入切好的猪肉末，继续煸炒，待将猪肉末中的水分煸干，并且猪肉末的颜色发白的时候；

第五步，即可放入事先蒸熟的茄子，同时加上青红椒碎，炒匀后，淋入料汁，翻炒均匀，使得每一根茄子都可以沾裹上料汁，如果看到锅中的汤汁还比较多，转至大火收浓汁，便可关火出锅。

肉末茄子的做法 最正宗的做法

茄子洗干净切条状，不用去皮，放干净的盆中，撒大概3勺盐，用手抓匀，直到盐颗粒几乎溶解，葱米辣切小段，姜蒜切沫备用，然后开始调酱汁，老抽滴3滴，生抽醋耗油糖淀粉各1勺，加适量（50ml）矿泉水，搅拌均匀，茄子腌制10分钟左右，变软出水了就好了，手捏紧茄子挤出水分。

热锅滑油，放茄子中火煸炒，隔几秒翻一下，直到变色变软就差不多了，大概3分钟，盛起来备用。

底油下葱姜蒜米辣炒香，加一勺豆瓣酱，再下肉沫翻炒至变色。放茄子翻炒几下，时间不宜过长，下料汁转小火，作用是让茄子吸足料汁，大概3分钟，最后转大火收汁即可。

肉末茄子用什么茄子做法

用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

做法步骤：

1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;

2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);

3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!

整个茄子做肉末茄子做法

料

茄子2个

肉末50g

辅料

蒜蓉适量

酱油一勺

蒜苗1颗

肉末茄子的做法步骤

1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。

2.捞起沥干水分，备用。

3.锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软

4.捞起备用

5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。

6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色

7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。

8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。

9.倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）

10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。