鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗，豆腐鱼头汤用什么鱼头？

大家好，关于鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆腐鱼头汤用什么鱼头的知识，希望对各位有所帮助！

做鱼头豆腐汤的时候，应该选用哪种鱼头和豆腐？

选用鲜鲢鱼头和内脂豆腐。鱼头、豆腐都要新鲜的。具体做法如下：

主料：鱼头300g、豆腐200g、花菜100g

辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量

1、准备食材：鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜 所有材料洗净切好备用。

2、锅内放油和姜片。

3、放入鱼头煎。

4、翻一面煎，加料酒。

5、加入水煮沸。

6、20分钟后鱼汤呈乳白色再加入豆腐。

7、再加入花菜炖10分钟。

8、最后加入芹菜和鸡精即可出锅。

草鱼头豆腐汤的做法

草鱼头豆腐汤的做法：

主料：草鱼500克

辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克

调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克

草鱼豆腐汤的做法：

1.将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;

2.豆腐切成同样大小的块;

3.青蒜切成段;

4.锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色;

5.加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克;

6.煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右;

7.见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。健康提示1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼;

2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品;

3.滋养保健身之保健汤肴;

4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

*** 草鱼头豆腐汤的时候，都是可以根据以上 *** 方式进行，但是要注意的是，在对草鱼头豆腐汤 *** 数量上，每次都是不能 *** 太多，这样的汤是很难保存的，尤其是夏季草鱼头豆腐汤更是容易坏掉。

鱼头豆腐汤的做法窍门

鱼和豆腐都大家平常喜欢的食物，这二个搭配着一起吃，可以起到营养互补的作用，所以鱼头豆腐汤就深受大家的喜爱。其实，鱼头豆腐汤是一道很普通的汤，但是要想煮出来的鱼头豆腐汤拥有奶白色的汤汁和鲜美的味道，就需要一些技巧，下面就把这些技巧教给大家~

1、想要做好鱼头豆腐汤，鱼头很关键。

（1）鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头；

（2）买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，拿回家清洗的时候要去掉残余的鱼鳃，否则煮的时候会有很重鱼腥味和土腥味；

（3）想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

2、豆腐的选择和放法

（1）豆腐用嫩豆腐；

（2）豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内 *** ，以保持新鲜。

（3）豆腐要在鱼头炖熟出锅的前十五分钟再加入否则豆腐煮的时间长会变碎，这样能够保证豆腐的鲜嫩，鱼汤的味道也会很正宗；

（4）煮鱼汤放入豆腐块时要轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂。

3、鱼汤中的水要一次加足，要是在中途加会让汤水滋味变得稀薄。

4、熬汤的时间一定要长，要在20—30分钟左右，才能看到奶白色。

5、一定要等到熬出奶白色后再放盐。

做法：

1、所有材料准备好；

2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，清水清洗干净，用葱姜、料酒、盐略腌；

3、炒锅入油烧至三成热，用姜片在煎锅内部擦拭一遍（这样就可以减少油花四溅的问题，鱼也不会粘锅。）再把鱼头放进去煎，两面煎至微黄，用小火煎，不要急着翻面，等鱼皮煎至定型了再翻面。翻几次面，表面没有了血就可以了；

4、鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的热水，（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够）大火煮开，不用盖锅盖；

5、豆腐（事先用盐水泡10分钟）切小块，放进去同煮，继续煮至汤汁变成奶白色；

6、熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可出锅。

嫩嫩的豆腐，香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，喝一次就会爱上

豆腐鱼头汤的鱼头草鱼头可以吗

可以，不过一般说草鱼头较小，较少拿来直接做汤。

做法：

1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；

2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；

3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的豆腐，一起再炖3-5分钟即可；

4、出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。

关于鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗和豆腐鱼头汤用什么鱼头的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？了解更多，请多关注我们！