火腿和牛肉粒鸡蛋汤(火腿和牛肉)

火腿和牛肉粒鸡蛋汤

用料

莼菜 100克，金华火腿 1片，牛肉 少量，虾仁 6个，虾皮 适量，鸡蛋 1个，香菜 1根，玉米淀粉 适量，盐 适量，白胡椒 适量，鸡精 少量，干香菇 2朵

做法步骤

步骤 1

干香菇泡发洗净切丁，泡香菇的水留上面干净部分备用；莼菜洗干净；火腿、牛肉、虾仁切丁；鸡蛋打散，香菜切段。 准备半碗淀粉水。

步骤 2

锅里放少量香油，炒香火腿丁、香菇丁。 加入开水烧开，留下的泡香菇的水一起加进去。

步骤 3

烧开后放入淀粉水搅拌均匀，再次烧开后微微粘稠。

步骤 4

放入牛肉丁，虾仁，虾皮，煮一分钟。 放盐，胡椒，鸡精调味。

步骤 5

放入莼菜，再次烧开后放入打散的鸡蛋搅拌均匀，最后撒入香菜出锅。

火腿牛肉粥

1、可以。

2、火腿简介： 　　火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。　　火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。　　

3、火腿小米粥的做法： 　　（1）小米淘洗干净 　　（2）火腿切丁 　　（3）小米和胡萝卜片一起放入锅中，添适量水 　　（4）按下开关煮上约半个小时至熟，即可食用。　　

4、注意事项： 　　火腿含有亚硝酸盐，且对贮存有很高的要求，不如鲜肉营养价值高，尽量少吃。

蘑菇鸡蛋火腿汤

番茄加鸡蛋等于番茄炒蛋，苦瓜加煎蛋等于苦瓜炒蛋，火腿加鸡蛋等于火腿炒蛋，香菇加母鸡等于小鸡炖蘑菇，肉沫加豆腐等于肉沫酿豆腐，绿豆加海带等于海带绿豆汤，红米加红豆加大芸豆加薏米加黑米加小米加芋头等于八宝粥，欢迎大家补充。

肉和鸡蛋火腿的做法

食材：火腿肠1根、鸡蛋2个、番茄酱少许

方法/步骤：

1、把火腿肠去皮一切两半。

2、再放两根筷子切好。

3、把火腿折成圆形再用牙签固定好。

4、锅底刷上一成油放入火腿，再打入中间一个鸡蛋小火煎。

5、煎至一面定形反煎另一面，把鸡蛋煎熟挤上番茄酱即可。

火腿和牛肉粒鸡蛋汤的做法

1.牛肉泡水3个小时,去腥2、下锅焯水3、牛肉切块,生姜切片.4、重新加冷水放入牛肉和生姜5、西红柿切小块6、牛肉汤做好以后再放西红柿切碎放锅里把汁炒出来，再加开水丶然后加牛肉火腿。

牛肉可以和火腿一起煮汤吗

西式火腿100g，熟牛肉100g，青虾100g，香菇50g，粉丝100g，豆芽50g，大白菜500g，鸡汤、精炼油、绍酒、精盐、味精、葱花各适量

做法

1、牛肉、西式火腿切片；

2、大白菜切成段；

3、竹蛏、豆芽、大白菜、香菇分别焯水，洗净。

4、将全部主配料放入煲中，加入鸡汤、绍酒、精炼油，盖盖烧沸，加精盐、味精调好味，撒上葱花即成。

小诀窍

皮蛋瘦肉粥加火腿

皮蛋的十种做法

皮蛋瘦肉粥

用料

大米150克；皮蛋2个；猪瘦肉90克；水适量；盐适量；鸡精1/4勺+1/4勺；料酒1/2勺；淀粉1/2勺；香油1小勺

做法

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

皮蛋剥皮，切成小丁

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜（小点的两棵；熟咸鸭蛋一个；火腿肠一根；皮蛋一个；水适量；盐适量；葱花适量；食用油适量

做法

娃娃菜切成条

把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎

锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿

娃娃菜焖熟成这样

把娃娃菜均匀的摆放在盘子上

锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋

大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花提香

把汤汁淋在娃娃菜上就好了！

浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道～

而且颜色也很漂亮(∩_∩)

黄金三色蛋

用料

鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；皮蛋2个

做法

鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用

（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，也美观）

容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）

把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）

再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好

蒸好的三色蛋取出放凉

完全冷却之后切片摆盘

凉拌皮蛋

用料

皮蛋2个；辣椒粉；油；葱；蒜蓉；耗油；生抽；香油

做法

皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘

烧热锅，倒油，旺油

趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里

调料，根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味

将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成

上汤丝瓜

用料

丝瓜1-2根；咸蛋1个，取蛋黄；皮蛋1个；大蒜一两瓣；火腿可选

做法

丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。

锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。

入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。

皮蛋豆腐

用料

内酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒少许；朝天椒少许；耗油一勺；白醋两勺；酱油两勺；香油两滴；皮蛋一个

做法

内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用

皮蛋切瓣放在上面

酸捣成泥

加入尖椒朝天椒

耗油酱油白醋

酱汁淋到皮蛋豆腐上

加一两滴香油

电饭煲版皮蛋瘦肉粥

用料

大米1量杯（约140g）；瘦肉100g；皮蛋2个；姜1小块；香葱1根；香油1/2茶匙（3ml）；盐1茶匙

做法

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎

将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟

起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟

蒸熟后的皮蛋切成小丁

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净

然后倒入一半皮蛋

再倒入姜丝，煮约2分钟

浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入

加水至稠粥1杯米水位处

在菜单中选择稠粥功能

按下煮饭键，开始煲煮

程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁

用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

根据个人口味加入适量盐

最后撒入香葱碎即可

上汤菠菜

用料

菠菜1束；皮蛋2个无铅；葱段；姜丝少许；蒜瓣5-6个

做法

菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子

皮蛋包皮切块备用

另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精

把调好味的汤料淋在菠菜之上即可

青椒皮蛋

用料

皮蛋4个；小尖青椒若干个；油辣椒；芝麻油；花椒油；生抽

做法

皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中

尖椒剁碎备用

锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。

将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中

根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

砂锅皮蛋瘦肉粥

用料

大米约200克；瘦肉；皮蛋三枚；香油少许；盐1/4匙；姜；香葱

做法

大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上

瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟

姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁

砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右

倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米

煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底

40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可

火腿和牛肉粒鸡蛋汤怎么做

食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。

1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了， 干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。

2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁装入碗中，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花。

3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑。

4、锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟。

5、这时火调到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不动它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开。

7、再加入适量的盐轻轻地推均匀，再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液时要注意，不要倒在一个地方，要转着圈倒入，并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散。

8、接着再倒入些许水淀粉，并用锅铲推匀，烧到汤汁变得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上几滴麻油，撒上些许葱花点缀即可完成啦。

火腿和牛肉粒鸡蛋汤一起吃

糯米先天晚上就用水泡好。泡10个小时左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好备用。土豆要用水泡了去表面淀粉！

步骤 2

2:糯米捞出沥干水分（注意不要水）

步骤 3

3:因为是卤牛肉已经有味道了！就不要腌了！我担心太干放了油搅拌好！

步骤 4

4:火腿肠可以煎一下备用！不想煎也可以！

步骤 5

最下面放土豆胡萝卜

步骤 6

再用糯米盖一层

步骤 7

再在上面铺牛肉火腿肠！这一步忘记拍照了！

步骤 8

继续再上面铺完剩下的糯米！我在上面淋了一点点生抽调味

步骤 9

锅里多放点水，最好放能放的最多状态。因为要蒸很久。2个小时左右！开始大火然后转中火！

步骤 10

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蒸好以后撒点葱花搅拌就开吃吧！太美味了！

鸡蛋汤火腿鸡蛋汤

食材

火腿100克鲜香菇50克50克，鸡蛋2个葱末适量盐适量水淀粉适量香油适量鸡精适量

方法

1火腿切片；鲜香菇去蒂，洗净，切丁，备用。

2鸡蛋磕入碗中，打散；葱洗净，切末。

3锅置火上，加入适量油，炒香葱末、火腿片后，倒入适量清水，然后放入香菇丁，煮沸后转小火煮15分钟，接着淋入蛋液，煮成蛋花。

4再放入淀粉，盐，鸡精拌均匀，最后淋入香油即可。