白灼牛肉的做法窍门(白灼牛肉牛肉如何腌制)

白灼牛肉的做法窍门

用料

豆芽

牛肉

蚝油

鱼鼓油

葱

玉米油

地瓜粉

盐

白灼牛肉的做法步骤

步骤 1

豆芽洗净沥干水分

步骤 2

牛肉切片加入蚝油腌制，牛肉切完就加入蚝油（多一点少一点都可以，我用的是海天蚝油）腌制时间也没有特意的长和短，我是一切完就放蚝油

步骤 3

我是用电池炉烫，盆子加水放入少量盐，煮开烫豆芽

步骤 4

豆芽看个人口味，喜欢脆一些的煮开烫一小会就可以捞出，喜欢软一些就多煮一会都可以

步骤 5

烫好沥干水分装碟

步骤 6

烫牛肉的水我是另外装一盆，同上加些盐煮开

步骤 7

等水开的时候，牛肉加入淀粉（我用的是地瓜粉）用手抓拌均匀，牛肉一定要用手抓，用筷子搅拌的没那么脆（个人感觉，哈哈，不要喷我哦）

步骤 8

加完粉抓拌后的样子（一定要写步骤说明，觉得我有点啰嗦）

步骤 9

水开后用筷子把牛肉放入盆里烫，牛肉我都是分一到三次分开烫，牛肉才不会老.具体分几次看牛肉的量来定（今天的牛肉大概150-200克）分两次烫完

步骤 10

煮两滚关火（我的刀功没大厨的好，偏厚些煮两滚，如果你的刀功很好那就是水一开，关火后捞出）用漏勺捞出放在豆芽上面

步骤 11

...没浇鱼鼓油之前，还是热气腾腾的

步骤 12

浇完鱼鼓油的样子（我用李锦记的鱼鼓油）

步骤 13

加点葱（我家小孩爱吃就没加红辣椒，如果是有客人来可以加点红辣椒丁会更好看）

步骤 14

锅洗净加油（我用的是金龙鱼玉米油）煮至冒烟，均匀的浇在牛肉上即可上桌开吃

白灼牛肉的做法大全窍门

牛肉切片腌制，滚水快烫捞出。

白灼牛肉片的做法

主料

葱2根小的 五香粉2勺

花椒粉1勺 盐1勺

姜少许 香油1勺

蒜蓉少许 大白菜100g

牛肉200g

白灼牛肉的做法步骤

1. 牛肉切好了 腌制半小时左右

2. 大白菜切好

3. 捞水 水开了起锅。

4. 牛肉烫一下捞出 油泼就好了

白灼牛肉如何更嫩窍门

蘸三合油好吃，酱油香油辣椒油醋

白灼牛腩的做法

材料：葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤调味料：醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙制作：1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中

工艺：灼

口味：家常味

烹饪步骤：

0.材料：

葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤

调味料：

醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙

制作：

1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水

2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中垫底

3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎

4、牛肉入滚水中川熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可

白灼牛肉的做法窍门视频

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10.白灼牛肉

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15.水果拼盘

白灼牛肉的做法窍门有哪些

用牛的腰排部位最好

肉比较活吃起来口感好，熬出来的汤味道香浓所以建议用这个部位的牛肉。

白灼牛肉是一道以牛肉为主材的台湾菜，咸鲜味，原材料为牛肉、葱、油、姜、香菜、红椒、绿豆芽等。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

白灼牛腱子肉怎么做

第一道：五香牛肉

这是我提前一天自己在家要新鲜牛肉卤的，很方便，有时我会多卤一点放冰箱，可以多吃上一些日子。

食材和方法：牛腱子肉2斤、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

1、先将新鲜的牛腱子肉用水浸泡2小时以上，去血水；再随冷水下锅，加料酒焯煮去血腥味。

2、将姜葱和各种大料一起放入砂锅中，加入适量的水，煮开，煮10分钟左右煮出大料的香味。

3、向砂锅中加入足量的水，放入牛肉，加入生抽、老抽、冰糖和盐开始卤牛肉，煮开后转小火焖煮1小时左右就好。

4、卤好的牛肉不要立即捞出，要放在汤水中浸泡至凉透再捞出，这时还不能切开食用，要放冰箱冷藏一夜让肉坚实了，才好切，而且切的时候要逆着纹理下刀。

第二道：水煮小白虾

这是什么时候都不能少的菜，大家都喜欢吃，营养丰富，老少皆宜。

食材和方法：小白虾、葱、姜、料酒、盐

1、将买来的小白虾冲洗干净，准备好姜葱。

2、锅中放入适量的清水，放入姜葱大火烧开，倒入小白虾，加入料酒。

3、加入适量的盐，煮开煮1分钟左右，虾全部变色就好了。

第三道：糖醋排骨

本以为这是孩子最喜欢吃的，结果几个小家伙今天只顾着玩了，那我们几个辛苦点了。用我一贯的懒人做法挺方便的。

食材和方法：猪肋排、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、醋

1、将猪肋排用水泡去血水，清洗干净，随冷水下锅，加料酒焯煮去腥，捞出沥干水分。

2、锅中放少许的油，放入排骨煸炒，炒到微微出油变黄，放入生抽和老抽翻炒上色。

3、加入足量的清水，放入姜葱和冰糖一起焖煮，煮到30分钟左右，加入少量的盐再煮15分钟左右。

4、煮到排骨酥烂入味，收汤汁，再中入适量的醋翻炒即可出锅，撒上葱花装饰。

第四道：蒜苗炒蚕豆

这道菜要提醒大家，8岁以下的小朋友最好不要吃蚕豆，避免发生过敏。

食材和方法：蚕豆、蒜苗、生姜、盐、油、鸡精。

1、将蚕豆荚剥出蚕豆，蒜苗切段和蚕豆一起清洗干净备用。

2、锅中放入适量的油，油热，倒入蒜苗蚕豆一起翻炒。

3、炒到蚕豆和蒜苗都变翠绿色，加入适量的清水焖煮，煮开后加入适量的盐，再煮到蚕豆熟烂，蒜苗熟透，撒上鸡精出锅。

第五道：韭黄炒鸡蛋

一道鲜香下饭的快手菜，很开胃，这道的盐要分开放，鸡蛋中放一些，韭黄再放一些这样味道才好。

食材和方法：韭黄、鸡蛋是、生姜、料酒、盐、油。

1、将韭黄挑拣去烂黄叶，洗净，切段；鸡蛋磕到碗中加料酒和盐打散成鸡蛋液备用。

2、热锅热油，倒入鸡蛋液滑炒成鸡蛋碎，盛出备用。

3、热锅热油，倒入韭黄加入生姜一起翻炒均匀，炒至韭黄微微变色变软，加入少许盐炒匀，再倒入鸡蛋碎一起翻炒均匀即可出锅装盘。

第六道：青椒炒素鸡

食材和方法：素鸡、青椒、葱、生抽、生姜、糖、盐、油

1、将素鸡切片，随冷水下锅焯水去豆腥味，捞出沥水备用；青椒和生姜分别洗净切好。

2、热锅热油，放入姜葱炸香，倒入素鸡和青椒一起翻炒。

3、加入生抽、盐和少许的白糖炒匀，再加入少许清水焖1分钟入味，关火出锅。

第七道：香菇青菜

很普通快手的家常菜，但很是受欢迎，特别是香菇吃起来像肉一样的口感，太让人爱了，不爱吃蔬菜的孩子也喜欢吃它。

食材和方法：青菜、香菇、生姜、盐、糖、蚝油、食用油

1、将香菇洗净切片，生姜切丝，小青菜洗净备用（切不切随意，我是没切）。

2、热锅热锅，先倒入香菇翻炒一会儿，再放入青菜和生姜一起翻炒。

3、待炒到青菜和香菇变焉微微出水，放入适量的盐和糖翻炒均匀入味，再淋入少许蚝油炒匀即可出锅。

第八道：马蹄木耳炒肉片

这盘杂炒特别受欢迎，马蹄甜脆，肉片鲜嫩、木耳脆爽，还有脆脆的甜椒太香太好吃了。

食材和方法：马蹄、黑木耳、里脊肉、甜椒、生姜、葱、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、油。

1、里脊肉洗净切片，用料酒、淀粉和生抽腌制。

2、将马蹄去皮洗净切片，黑木耳泡发洗净撕成小朵，甜椒去籽洗净切块备用。

3、热锅热油，放入腌好的里脊肉滑炒到变色盛出。

4、热锅热油、放入姜葱炸香，再放入马蹄、黑木耳和甜椒一起翻炒均匀。

5、加入少量的水，倒入里脊肉加入生抽和盐一起翻炒均匀煮开入味即可。

第九道：蚝油生菜

食材和方法：生菜、大蒜、蚝油、盐、油。

1、生菜摘洗干净、切开，大蒜去皮切碎备用。

2、锅中放入适量的油，油热放入大蒜炸香，再放入生菜翻炒均匀。

3、炒到生菜变焉加入少许的盐翻炒均匀关火，淋入蚝油拌匀出锅。

第十道：丝瓜蛋汤

一道味道清淡的素汤，简单快手，味道清鲜。

食材和方法：丝瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、油

1、丝瓜去皮洗净切滚刀块，鸡蛋磕到碗中打撒成鸡蛋液备用。

2、热锅热油，放入丝瓜和生姜翻炒，炒至丝瓜变焉。

3、加入适量的清水，大火煮开，加入适量的盐，倒入鸡蛋液倒入锅中用筷子搅成蛋花状即可，撒上葱花出锅。

白灼牛肉的做法窍门是什么

白灼子可以炒牛肉。

主料：牛肉300克 丝瓜1根

辅料：淀粉20克 ，清水10克， 蒸鱼豉油 适量，盐 蒜泥适量，姜适量

制作步骤：

1.牛肉逆着纹路切成片，清水里面加入一勺淀粉，调成一个稠一点的淀粉桨。

2.切好的牛肉放蛋清，姜汁，老抽，糖，盐，水淀粉抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。

3.将腌渍好的牛肉用油封面锁住水份，腌渍20分钟。

4.丝瓜切成滚刀块，接下来烧一锅开水，水开了加入一勺盐，一点食用油。

5.然后把丝瓜倒进来烫熟，大概烫2分钟丝瓜烫软了就可以捞出来。

6.烫丝瓜的水重新煮开然后关火，把牛奶一片片摊开来放进去，牛肉全部放进去了再开大火。

7.煮1分钟捞出或煮沸捞出，口感随意。

8.在上面加入少许蒜泥，还有一小把葱花，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油。