辣牛肉面怎么做(牛肉面辣子的做法)

辣牛肉面怎么做

材料：

面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣。

调料：

卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，

做法：

1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，

2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，

3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，

4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，

5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。

酸辣牛肉面怎么做

酸辣牛肉面和酸菜牛肉味道不一样。

面又酸又辣的口味是康师傅的专属，老坛酸菜的味道也是卖得极其火热。康师傅的这款酸辣牛肉面，酸爽十足，又非常香，也是一款值得尝试的方便面。

酸辣牛肉面的酸度和酸菜的酸、以及醋味的酸，都不一样，这种酸度让人胃口大开，吃了一碗，还会想着第二碗。

牛肉面辣椒怎么做

配方

牛肉 适量，面条适量，辣椒适量，白萝卜适量，香菜适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量

1先将牛肉斩成大块，因为牛肉煮制后会缩水，所以尽量遵循切大不切小的原则，而且大块的牛肉吃起来才过瘾！

2/备好葱姜蒜，辣椒和香料，洋葱跟牛肉是绝配，所以我们也切点来提味。

3/白萝卜洗净去皮切成滚刀块。

4/小油菜洗净沥干水份。

5/将牛肉凉水入锅焯下水，捞出来后用热水冲洗干净。

6/热锅倒油，煸香葱姜蒜和香料后，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7/下入焯好的牛肉，调入料酒，红烧酱油，生抽和冰糖翻炒上色。

8/倒入没过食材的热水，放入白萝卜块，为了节省时间，我们可以将其转移到高压锅内来烹饪。高压锅上汽后小火压40分钟。

9/牛肉煮好后我们开始煮面条。水烧开后撒一小勺盐，放入面条煮至飘起后捞出。

10/用煮面条的汤把青菜烫一烫，然后捞出码在面条上。

11/将牛肉，白萝卜码放在面条上，倒入一勺面条汤再倒入一勺牛肉汤，喜欢吃香菜的可以撒一点香菜。香喷喷的香辣牛肉面，小心烫口哦！

12.美味又好吃的牛油炒辣椒面配方完成开吃了。

香辣牛肉面怎么做?

原料：

牛腩300克，面条200g，冰糖20g，料酒一大匙，生姜5片，大蒜4瓣，大葱4段，干辣椒3个，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒4g, 八角5颗，盐3克，老抽3匙，生抽1匙，油辣子2匙，花椒粉适量，味精少许，高汤或水8碗，青菜（或根据自己喜好添加），香菜一小撮，葱花各少许，菜籽油适量。

一、制作牛肉块

1.将这块牛腩浸泡在清水中两个小时以上，期间要不停地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来。然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切成大块，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。

2.将牛腩、大葱2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入锅中一起煮开焯水，煮3-5分钟烫去血水，捞起牛腩倒掉血水，用热水冲洗干净牛肉上的血沫。

3.锅加热，倒入菜籽油，热锅凉油，加入大葱2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油。

4.将牛腩下锅不停地翻炒均匀，然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5颗、盐3g、老抽3匙，翻炒至少3分钟，炒到肉颜色发黄、肉变紧。

5.将炒好的牛肉移入炖锅，一次性添加高汤，注意这里是一次性添足，因为是做香辣牛肉面，所以加的高汤要充足，一定要盖过牛腩。烧开后转小火炖煮两小时，起锅后加少量味精调均即可。

二、步骤

1.另锅清水烧开，放入青菜烫好后捞起。

2.将花椒粉适量、生抽1匙，油辣子2匙（根据自己吃辣程度）放入汤碗中做为底料备用。

3.面条抖散开入锅中沸水，用筷子搅拌避免起坨坨，煮至中心只有很细的白芯，再用筷子搅搅即可，等到白芯全无再捞起来就不筋道了。把面条捞起放入装有底料的汤碗里，浇上炖好的牛肉和汤汁，放进青菜，撒上葱花、香菜即可。

辣牛肉面怎么做好吃

正宗川味麻辣红烧牛肉面的做法步骤1.食料：香菜，香葱，朝天椒（可不放，依据个人口味吧），芹菜粒，酱油，醋（可不放，依据个人口味吧），味精，红油辣椒2. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。

3. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。

4. 川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦，等于就是熬北方这边吃面的卤。烧牛肉的时候，工序比较多，就没一一拍照了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。

香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 用料及步骤：牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。

香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 红烧牛肉步骤： 倒适量油，按牛肉多少来倒哈，我差不多是2量多三两的油吧，烧热后，加入干辣椒段，花椒粒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到出红油。

然后下去牛肉块，翻炒，炒差不多三分钟，加入清水，放入香料和姜。 大火烧开后，转小火慢炖。加入盐味精调味。 炖个半小时四十分钟就可以啦，就是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉，其他就快啦！！！5. 四川面条有两种料哈，一种是打底的，主打调味。一种是浇面条上面的，主打满足眼球的。色香味嘛。

打底着料：酱油少许（红烧牛肉的汤也比较咸），味精，红油辣椒，花椒粉。

浇汁着料：红烧牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，葱花，香菜叶。

辣牛肉面怎么做的视频

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辣牛肉面的做法

1、将辣椒面盛入耐热的碗中；

2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎；

3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上；

4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀；（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍）

5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀；

香辣牛肉面的牛肉怎么做

回答：【主料】碱水面（300克）

半成品烧牛腩（适量）

【辅料】空心菜（适量）植物油（少许）

清汤（350克）

【调味料】麻辣火锅底料（30克）

酱油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜的牛腩2000克，将牛腩改刀切成四大块备用。

【2】然后将牛腩放入盆中加入清水清洗干净浸泡60分钟，这一步的目的是去除牛腩中的血水。

【3】下一步开始准备辅料，准备生姜1大块切成姜片备用，同学们姜片可以适当的切厚一些。

【4】准备大葱2根切成葱段备用。

【5】下一步开始准备香料，碗中加入八角3颗，加入桂皮2小块，加入两颗三奈，加入几颗丁香，同学们丁香不能多加，加入一小把小茴香。

【6】下一步开始处理牛肉，首先我们将泡好的牛肉放入锅中，然后加入适量的清水开大火烧开将牛肉焯水10分钟，这一步的目的是将牛肉煮至定型，如果采用冰冻牛肉则需要将牛肉彻底煮熟。

【7】中途加入适量的料酒和姜片小葱，同学们这一步并非将牛肉煮熟，而是将牛肉煮至定型方便切块。

【8】大火烧开之后再撇去浮末。

【9】焯水10分钟之后将牛肉捞出，然后我们再用清水将牛肉清洗干净。

【10】清洗干净之后再捡出姜葱。

【11】然后趁热将牛肉切成大小均匀的小方块备用。

【12】下一步开始烧牛肉，首先我们在锅中加入适量的底油。

【13】油温烧至5成热之后将准备好的香料和姜葱下锅，然后将香料转小火炒香。

【14】香料炒香之后再加入切好的牛腩下锅，牛腩下锅之后开中小火翻炒5分钟，这一步的目的是将牛腩炒干爆香。

【15】翻炒5分钟之后再加入适量的糖色翻炒几下上色，没有糖色的同学可以加入老抽代替。

【16】牛腩上色之后加入料酒30克从锅边淋入翻炒均匀。

【17】然后再加入芝麻酱10克炒匀，同学们也可以加入2块腐乳增香。

【18】翻炒均匀之后再加入适量的清水烧40分钟，清水的量最好能没过牛腩。

【19】烧至第10分钟的时候把姜葱捡出不用，因为牛腩是加工的半成品所以不能留姜葱在锅中久存，否则姜葱在长时间保存中会发酸。

【20】捡出姜葱之后转小火烧30分钟，30分钟之后将牛腩倒出备用。

【21】下一步开始准备面条，首先我们准备碱水面300克，同学们相对来说碱水面口感更好。

【22】准备适量的空心菜掐节备用，大家也可以选择自己喜欢的蔬菜。

【23】加工好的牛腩凉透之后取出放入碗中备用。

【24】准备麻辣火锅底料30克切散备用，不喜欢牛油味的同学可以用辣椒面和花椒代替。

【25】下一步开始煮面，首先我们在锅中加入适量的清水，大火烧开之后再加入碱水面下锅。

【26】碱水面下锅水开之后不能煮太久只需要煮几秒钟即可，然后将煮好的面条捞出放入碗中。

【27】下一步开始煮牛腩，首先我们在锅中加入少许的油烧热。

【28】油温4成热之后将切好的火锅底料下锅小火炒化，同学们切记此过程中必须开微小火否则很容易炒糊。

【29】底料炒化之后加入烧好的牛腩翻炒均匀。

【30】然后加入清汤350克，没有清汤的同学可以用清水代替。

【31】然后开大火烧开，大火烧开之后加入少许的酱油调味。

【32】调好味之后再加入准备好的空心菜下锅烫熟。

【33】蔬菜烫熟之后即可出锅。

一道非常美味的麻辣牛肉面就制作完成！

【麻辣牛肉面技术总结 】

1.不喜欢麻辣味的同学可以直接加清汤或者牛腩的原汤煮。

2.除了面条之外还可以用红薯粉或者粉丝代替。

辣牛肉面怎么做才好吃

1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分

2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净

3.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀

4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水

5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态

6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可

7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内

8.浇上牛肉和汤汁即可

怎样做香辣牛肉面

自我感觉香辣牛肉面的辣度值基本上算是微微辣，因为本人喜欢吃辣，像火鸡面，鬼椒面，bt鸡翅等都是我爱吃的，就连麻辣烫我也要麻辣或者特辣的，所以吃香辣牛肉面就像吃普通红烧牛肉面差不多，还有一种辣条霸王丝也特别好吃特别辣，但是每次我吃完都会长痘，所以吃辣要适量，容易把胃吃坏了。

麻辣牛肉面怎么做

用料：牛肉汤一碗、炖好的牛肉50克、葱一段、香菜一棵

步骤：1.准备切面，我觉得做牛肉面这种面条更有口感，如果没有可以用挂面代替，但是会差很多2.卤牛肉的牛肉汤一碗3.锅里放水，待水开放入面条4.盖盖煮面5.等到水再次开了就可以关火了6.面条捞出过冷水7.重新准备一个锅，放入牛肉汤和适量水，这些是做汤用的，看你喜欢多少汤啦8.放盐调味9.大葱切葱花10.香菜切末11.等汤快开了的时候放面条12.放入葱花和香菜，搅拌均匀13.放入麻油，我这个是自己炸的，很麻很香14.放入辣椒油15.拌匀，等汤汁沸腾即可出锅16.一碗热辣辣的牛肉面就出锅了