牛肉好吃又营养的做法(牛肉对好吃又营养)

牛肉好吃又营养的做法

步骤 1

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

步骤 2

配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

步骤 3

锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

步骤 4

接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

步骤 5

挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

步骤 6

放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

步骤 7

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

步骤 8

等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

步骤 9

营养丰富，颜色诱人

牛肉怎么做又好吃又营养

牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。因为牛肉是温性燥热的食物，冬季吃牛肉更是有驱寒进补的功效，而夏季吃牛肉侧相反了，吃了容易上火。而现在正值夏季我给大家分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的作用，我的做法就是【萝卜炖牛肉】，下面我给大家详细讲解。

萝卜炖牛肉制作方法：

牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作出来的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩为例的做法。

【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。

【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。

【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。

》》》烹饪步骤：

牛肉切成均匀的方块，切的比想要的大小偏大点，因为牛肉会缩水，然后泡水20分钟去血水去腥。

萝卜去皮，滚刀切成块，泡水备用。

生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结，备用。

香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧，备用。

牛腩冷水下锅，焯水。捞起控水备用。

锅中倒入少许底油，加入姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后从锅边撒入适量的高度酒，加入酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟，然后倒出装入砂锅中，倒入适量的水（水至少要末过牛腩），加入香料包，大火煮开转小火炖制两个小时。

炖两个小时后加入白萝卜，大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就可以了。

试下味是否有味道了，因为炒制的时候已经添加其他调料不够味添加点盐就行，最后用老抽调下颜色出锅用香菜点缀下就完成了。

》》》烹饪技巧：

牛肉建议使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要选用比较瘦的牛肉去做，因为吃起来比较柴，一定要挑选新鲜的肉。

牛肉尽量切的均匀，这样做出来的口感才一样，如果不好切，可以把整块牛肉焯熟至定型再切。

切好的白萝卜一定要泡水，不然会氧化变色影响口味。

添加山楂干的目的是使牛肉更加软嫩。

此次制作使用高度酒而不用料酒，是因为高度酒更香，也能去掉牛肉的骚味去腥。

如果觉得炖两个小时太长可以用高压锅炖，高压锅炖大约30分钟即可。

结语

一道萝卜炖牛肉就这样制作好了，白萝卜是凉性食物与牛肉搭配最好不过，而且营养价值丰富，看完的朋友你们学会了吗？赶快收藏转发尝试做起来吧。

我是美食领域原创者，每一菜都是原创真实分享，关注我带你去吃 好吃的，谢谢你的阅读，如有不同观点欢迎评论交流。

牛肉的好吃做法大全

1.牛肉（牛腱子）冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右。卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好。肉选好后冲洗，去掉表面的脏物；浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。

2.捞出后用冷水冲洗干净浮沫。牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味，焯水后用冷水冲洗，可以让肉质更紧实。

3.煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等。

4.将牛腱子放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水。

5.牛腱子一共煮1小时关火，这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子能够轻松插透为宜，然后放入卤水中浸泡过夜。卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。

6.卤水过滤掉各种调料，留一些放入保鲜盒，待凉透后冷冻保存。

牛肉做好吃又营养丰富

牛肉是常见的肉类之一，它含有大量的蛋白质和多种矿物质，很多长辈说吃牛肉能长力气，确实如此，吃牛肉能强身健体，健身练肌肉的人很适合食用。那么，牛肉烧什么菜才好吃又最有营养呢?。

1、牛肉西红柿

材料：牛肉300克，西红柿1个，芹菜100克，盐，味精，酱油，淀粉各适量。

做法：牛肉洗净切片，西红柿切块，芹菜洗净切断，牛肉片用淀粉，盐，酱油腌渍片刻，锅中加油烧热，下入牛肉片滑开，加入芹菜，西红柿翻炒，至熟时调味入盐，味精即可。

功效：补益脾胃，改善食欲，美容养颜，适合与脾胃虚弱导致食欲不振，慢性腹泻，多汗自汗的女性。

2、山药枸杞牛肉汤

材料：牛腱肉500克，新鲜山药600克，枸杞10克，盐6克。

制作：牛肉切块焯烫后捞出，再用水冲净，山药削皮，洗净切块，将牛肉放入锅中，加适量清水以大火煮开，转小火慢炖1小时，加入山药，枸杞连续煮10分钟，加盐调味即可。

功效：补中益气，养肝明目，孕，产妇，手术后恢复期，脾胃虚弱的女性适宜食用。

牛肉最简单营养的做法

非常简单的一种做法，没有过多的香料，清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴，牛肉汤更是用处多多。

食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。

1、牛腱子肉清洗干净，切大块

2、放入清水中浸泡2-4小时

3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮

4、开锅后稍煮一会

5、捞出牛肉，温水冲净

6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱、放入适量的老抽、放入适量的生抽

7、放入葱、姜

8、大火烧开，转小火炖1个小时

9、放适量的盐，继续炖20-30分钟

10、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉

11、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。

牛肉的最营养做法

牛肉可以给孩子吃，但是最好炖烂一点，以免影响消化吸收，最好给孩子少食多餐，牛肉含蛋白质高，适量吃牛肉可以促进宝宝发育，最好给孩子定期体检，看看宝宝发育情况，平时注意孩子睡眠充足，让孩子多吃蔬菜水果，可以预防宝宝的便秘等。

牛肉有营养的做法

炖牛肉是以牛肉为主料，胡萝卜、洋葱、旱芹、红酒、高汤、大葱、白胡椒、百里香、桂皮、橄榄油、盐、白糖、番茄酱、肉寇为辅料制作成一道美食。

一、材料

牛肉、胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根、红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

二、制作方法

1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片。

2、倒入红酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小时。

3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香。

4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜，炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒。

5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；

6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。

三、营养价值

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉还含肉毒碱。

四、食用功效

1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

牛肉最有营养的做法

对于两岁半宝宝吃牛肉的做法，其实有多种方法可以让他吃牛肉，比如给他做丸子、包饺子或者打碎等等，这些方式都是可以的。对于牛肉，其实它本身的营养价值是比较高的，对身体发育确实是比较好的。

相对牛肉是属于一种不太容易消化的肉质，肉质相对比较硬，并且纤维也会比较多，所以很多宝宝可能嚼不烂或者很难消化，因此给他吃牛肉的时候，首先可以把牛肉打碎，比如用辅食机或者搅拌机等等把它搅碎。可以做成牛肉丸子或者用肉馅包饺子等等，给小孩吃，他们都会比较容易接受。另外，在肉质的处理上要适当注意，比如可以把肉筋事先去除，然后选用比较嫩的地方。切牛肉的方式也要注意，比如要横切，不要竖切等等，这些都有助于咀嚼和消化。

牛肉怎么做营养又好吃

这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。

牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：牛脖肉牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。

牛肉怎么做好吃又有营养价值

都好吃，看怎么做。牛肉和羊肉都非常好吃，各有千秋。人和人口味，不同，有人觉得羊肉好吃，有人觉得牛肉好吃。牛肉价格比羊肉贵多了。膻味也比羊肉轻，营养价值也高，更好吃一些。牛肉被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。它营养丰富，富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素，蛋白质含量达21%，且脂肪含量较低。