湖南牛肉怎么做(牛肉的做法湖南口味的)

湖南牛肉怎么做

准备材料：卤牛肉，切大片；蒜末、葱花、辣椒粉

步骤 2

2、放油，蒜蓉，剁辣椒，辣椒粉，大蒜叶（油酥）3、加木耳，末过牛肉的清水焖煮入味 4、大火收汁➕生抽（其实可以有白糖，但我不想摄入那么多没必要的糖）➕撒白胡椒粉➕盐

步骤 3

5、出锅撒上葱花、生蒜蓉

湖南牛肉怎么做的

1，买新鲜的牛腱子清水洗净，2加香料干椒一起压二十分钟切厚片。

3红薯粉煮好。盖在上面即可。

湖南麻辣牛肉的做法

用料卤牛肉，麦芹 克蒜，刀口椒，盐，糖，味精，生抽，红油，麻油

麻辣牛肉的做法步骤步骤 1蒜切沫，加刀口椒热油泼香加麻油，红油待用。步骤 2麦芹切段，焯水过凉水，牛肉切片，麦芹垫底，牛肉摆盘。步骤 3取小碗，调盐，糖，味精，生抽，水，拌匀。浇上料汁。

湖南牛肉怎么做好吃又嫩

将切好的牛肉倒入碗中并加入料酒8g、盐2g、老抽2g、花椒粉3g、孜然粉3g，搅拌均匀腌制30分钟

步骤3

将腌制好的牛肉用牙签穿起，起锅烧油、加入10ml油

步骤4

倒入牛肉，煎至金黄

步骤5

另起锅烧油、倒入油3ml、胡椒粉5g、辣椒粉5g，小火爆香

步骤6

放入牛肉、翻炒均匀，装盘即可食用

湖南牛肉怎么做出来的

制作温度： 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。

原料：牛肉10千克。

配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。

熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。

做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。

2、牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。

3、将牛肉上串穿一个洞，挂起来风干3至5天。

4、将锯末引燃，盖松枝，再盖柏丫，将牛肉置于其上，如此熏制，直到牛肉表面变成黄色或黑色。

5、将牛肉挂在通风良好的地方，等牛肉干透，即可。

湖南牛肉怎么做最好吃

主料：腊牛肉。辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：

1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；

2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。

湖南牛肉怎么做才好吃

湖南红烧牛肉的做法一:

材料：牛肉500克。

调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法

1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。′

红烧牛肉二，

材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

做法

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

湖南牛肉怎么做好吃

湖南铁板牛肉的做法

材料

牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许

做法

1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）

2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉

3.翻炒变色后，盛出沥干备用

4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒

5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火

6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热

7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护

8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

湖南菜牛肉做法

1、牛排剁成块洗净。

2、准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量。

3、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉。

4、在热油里放入姜和辣椒。

5、倒入焯过水的排骨翻炒。

6、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

7、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。

8、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下，这样子就做好了。

湖南炒牛肉的做法

小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱

小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝

牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟

锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。

油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。