牛肉粒炒甜椒(牛肉沙差可以炒甜椒吗)-工商资讯网

牛肉粒炒甜椒

/原料

牛腩 (500g)

干豇豆 (200g)

黄豆 (100g)

干辣椒适量

花椒适量

草果一枚

香果一枚

桂皮少许

姜适量

蒜适量

昭通酱适量

油适量

盐适量

泡辣椒适量

1/挑选新鲜牛腩一块。

2/牛腩洗净，切成小块。

3/干豇豆冲洗后提前浸泡三个小时，直至豇豆泡开。

4/干黄豆冲洗后提前浸泡，直到黄豆泡开。

5/起锅烧热，下油。

6/将调料：

花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、干辣椒、大蒜、姜、昭通酱陆续倒入油锅，小火煸炒后倒入牛腩炒至肉变色后，加入清水或高汤。

7/将所有食材倒入电饭煲，煮至牛腩稍软。

8/倒入干豇豆和黄豆，煮至入味，汤汁收，加少许盐起锅。

9.美味又好吃的牛肉炒酱豆的做法完成开吃了。

辣炒牛肉粒做法

用料

牛肉粒 300克

洋葱 1/4个

青椒 1个

黑胡椒酱适量

蚝油适量

生抽适量

生粉半勺

老抽半勺

黑胡椒牛肉粒的做法

冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。

洋葱辣椒洗净切好备用。

热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。

炒蔬菜过程中加一点生抽老抽，炒到断生后捞出备用。

热锅冷油倒入腌制过的牛肉粒煸炒翻面（因为用的不是牛里脊所以需要小火焖一小会芯子才会熟）。

最后加入刚才炒过的配菜再加上黑胡椒牛肉酱煸炒均匀即可出锅。

小贴士

因为用的是普通的雪花牛肉粒不如牛里脊来的那么容易熟和嫩，所以加一点点水焖一小会就可以熟，口感也是鲜嫩多汁，切记不能焖太长时间。如果使用牛里脊大火煸炒几分钟就可以熟了。

牛肉粒炒甜椒怎么做

主料：牛肉150克，子姜100克。

辅料：青菜椒100克，香葱80g，红菜椒100克。

做法：

1、食材洗净，仔姜切片，青椒红椒切滚刀，香葱切段。

2、牛肉切片，加入生粉、盐少许，腌制3分钟。

3、空锅烧热。倒入油适量，5成油温倒入牛肉，中火，同时倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，继续翻炒，同时滴入老抽适量。待牛肉断生后即刻倒入青椒红椒，大火，翻炒，待青椒红椒脱生，起锅装盘。

牛肉粒炒辣椒

香辣牛肉粒

1.首先我们准备一下食材，牛肉一块先切成均匀的厚片，再切成长条最后切成牛肉丁，放入盆中倒入适量清水，用清水浸泡20分钟，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.青椒一个，先切去根蒂再用刀破成两半，去籽后先切成长条再切成均匀的小片，红椒一片也切成相同的小片，青红椒用来配色比较好看，洋葱半个先切成块，再改刀切成均匀小片，洋葱有粘在一起的用手抓散，和青红椒放在一起。大蒜5粒切成小块，大葱白一根切成小段，和蒜放在一起备用，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

3.现在我们把浸泡好的牛肉清洗一下，用手挤压出牛肉的血水，洗净后把牛肉粒捞出放在笊篱中，再次挤压出牛肉中的水分放入小盆备用。

4.接着我们把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克来提鲜去腥，老抽2克来提底色，用手抓匀化开调料，使牛肉充分入味。

5.然后给牛肉粒上浆，在牛肉粒中，打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，牛肉不易脱浆，口感更滑嫩，再加入适量玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打，玉米淀粉能有效锁住牛肉中的水分。

6.食材准备好以后，我们开始炸牛肉，锅内烧油，油温四成热，油面平静无烟倒入牛肉粒轻轻晃动炒锅，并用勺子不断推动牛肉粒，避免牛肉粒粘在锅底，开中火慢慢升高油温，炸2分钟左右，牛肉粒呈焦黄色时，即可倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味，温度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的葱蒜翻炒出蒜香，开中火把切好的青红椒、洋葱倒入锅内，翻炒至青红椒和洋葱断生，倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均匀。

8.现在起锅调味，加入味精1克，白糖少许，白糖为了提鲜不宜过多，胡椒粉少许，再撒入一把白芝麻，牛肉粒经过腌制，咸度已经够用，大火快速翻炒化开调料，即可出锅装盘。

牛肉粒炒甜椒的做法

食材：牛肉300g，蘑菇100g，菜椒半只，胡萝卜半根，蚝油三勺，生抽两勺，清凉白开500ml，生粉适量。

烹饪方法：

1，蘑菇，牛肉，菜椒，胡萝卜洗净切成片，牛肉加小苏打，盐，油葱姜汁搂捏腌制半小时。

2，调酱汁，蚝油，生抽，料酒，凉白开，生粉调匀。

3，热锅冷油等油烧热倒入蘑菇炒出水分后盛出备用。

4，起锅热油后倒入牛肉翻炒片刻倒入胡萝卜翻炒几下倒入料汁拌匀几下再倒入菜椒收汁即可。

牛肉粒炒甜椒怎么炒

准备食材：牛肉、洋葱、豆瓣酱、白糖、姜末等。

1、将准备好的牛肉切成片状，留以备用。

2、将牛肉放在碗中，在碗中加入酱油。

3、再加入料酒在其中

4、再加入一勺豆瓣酱。

5、加入适当量的盐巴在其中。

6、再加入一些白糖在其中。

7、加入一点点的清水

8、再加入一勺淀粉，搅拌均匀腌制一会。

9、将准备好的洋葱切成块状，留以备用。

10、起锅烧油，将准备好的牛肉放在锅中进行翻炒。

11、再将准备好的洋葱也放在锅中，一同翻炒，之后盛出。

12、另起锅烧油，将准备好的姜末放在锅中进行爆香。

13、将之前炒好的牛肉和洋葱放在锅中，进行翻炒。

14、加入适当量的酱油在锅中。

15、加入适当量的盐巴。大火翻炒，之后盛出即可。

鲜椒牛肉粒的做法

主料未知

牛里脊750克

生菜1个小白菜250克鸭血300克香菇适量金针菇适量红薯1个番茄罐头(整个)2个腐竹适量

辅料

鲜藤椒20克

郫县豆瓣酱2勺麻辣火锅底料100克干红椒30克糖3调味匙盐1调味匙老抽3勺家乐浓汤宝1块菜籽油30毫升

步骤1

新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切

步骤2

蔬菜洗净摆盘

步骤3

菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘

步骤4

鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。那一坨就是火锅底料，放冰箱冷藏或冷冻就是这样的

步骤5

油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开

步骤6

加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了

步骤7

配上所有的配菜开吃吧

步骤8

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

步骤9

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

尖椒炒牛肉粒的做法

原料

牛肉 (250克)

美人椒 (两根)

白芹菜 (两棵)

泡姜泡辣椒小半碗

嫩肉粉 3小勺

豆瓣 4小勺

大蒜 2～3瓣

食盐适量

料酒 1勺

鸡精适量

白糖半小勺

玉米油适量

1/牛肉切丝，白芹菜，美人蕉，大蒜切好备用。

2/泡椒泡姜切颗粒。

3/把豆瓣，蒜沫，鸡精，料酒，白糖，玉米油，嫩肉粉，少量盐放入牛肉丝中码味。

4/用手使劲抓揑，切记不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出来的牛肉就老了，这点是关键。

5/锅中放入菜油，烧辣，放入码好的牛肉丝炒两下就加入泡姜泡辣椒，再炒至断生装起来，用锅里的余油炒熟白芹菜和美人椒。

6/最后把炒熟的牛肉倒回锅里和一下装盘，下一步就可以开吃啦。

7.美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成开吃了。

青椒牛肉粒做法窍门

步骤 1

取牛排一块，切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。

步骤 2

切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下，放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。

步骤 3

辅料大蒜剥好，洋葱和彩椒切丁。

步骤 4

平底锅烧热（如果你喜欢用铸铁锅那是最好，但是我嫌铸铁锅太重且油烟大，还是更喜欢用这样的平底锅）中火把油边放进去煎一下。

步骤 5

出油以后放入蒜头稍微煎一下。

步骤 6

火开大，倒入牛肉粒，一定要热锅哦，可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟，牛肉粒放进去以后保持大火，30秒左右翻面。

步骤 7

翻面再煎30秒左右，倒出锅。

步骤 8

煎好的牛肉粒倒在一个碗里。

步骤 9

空锅放入黄油，没有黄油可以用橄榄油或者别的油。

步骤 10

黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。

步骤 11

翻炒出香味以后倒入牛肉粒，把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅，整个过程不超过半分钟。

牛肉炒甜椒图片

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！

牛肉炒甜椒怎么做好吃

主料

牛肉外脊250g

辅料

柿子椒3个、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、食盐5g、淀粉8g、色拉油15g、姜适量、葱适量、蒜适量

步骤1

准备牛外脊肉

步骤2

把肉切小片，并加入料酒、淀粉、生抽、白糖、盐抓匀

步骤3

姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用

步骤4

锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香

步骤5

接着放入牛肉翻炒均匀

步骤6

牛肉变色后多翻几下，用锅铲切一下，肉很易切开时加入青椒翻炒几下即可出锅