酱牛肉咸了怎么办放点糖可以吗?(牛肉末咸了加糖可以吗)

酱牛肉咸了怎么办放点糖可以吗?

配料：牛腱子肉、秘制老卤汁、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。

第一步：

牛腱子肉洗净。（提醒：做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替）

第二步：

锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。

第三步：

用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

第四步：

准备香料包。

第五步：

腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

第六步：

锅开后撇去浮沫。

第七步：

锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

第八步：

再加入老卤汤

第九步：

大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。

第十步：

加入适量盐。（提醒：由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候切忌过量）

第十一步：

下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味

酱牛肉糖放多了

可以把卤汤倒掉一点再加点开水

酱牛肉需要放糖吗

可以的。 卤牛肉没有冰糖也可以用白砂糖或者红糖代替的。 不放糖其实也可以,不过这得根据每个人的口味来定的,如果你喜欢吃甜的,那么可以放一点糖,但是前提条件是你是一个爱吃甜的,如果大家不喜欢吃甜的话,那么根本没有放糖的必要,因为酱油你都本身就有含有糖分在里面,你再放糖了,就有点甜了,对于口味比较偏咸的朋友来说,酱牛肉是不需要放糖。

酱牛肉能放盐吗

卤牛肉一开始放盐蛋白质不会流失，但会失去应有的质感。

依据：卤牛肉时如果先放盐，会使牛肉的纤维组织收缩，蛋白质凝固了。这样，牛肉中的营养素不能析出，而放的佐料又不能进入纤维组织，最后导致牛肉既不烂， 又不入味。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。

酱牛肉糖放多了怎么办

1、先将牛肉冲洗一下去除表面酱汁，减少咸度。

2、将牛肉切2-3毫米的片或撕成大点的肉丝备用。

3、尖椒切细丝，葱白切丝，大蒜拍后切粒备用

4、取韩国辣酱两三汤匙放入碗中，加入白醋将辣酱稀释，粘稠度可以挂杯那种，也不要像水一样。

5、在稀释后的酱中放入白糖、白胡椒粉、香油后调匀备用。

6、将调好的酱汁倒入切好的牛肉中搅拌均匀，依次放入尖椒丝、葱丝、蒜末再次搅拌均匀即可。

牛肉酱熟后在汤里泡一段时间更进，浸泡12小时即可！

做的牛肉酱太咸了怎么办

一、如果尚是半成品放入煮烂的黄豆，重新发酵。

步骤：将黄豆直接放入炒锅中，不要放油，干锅中火翻炒，直到豆子炒到微微有点糊的颜色。炒好后，要用凉水洗。将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水。将煮干的豆子碾碎，加入半成品酱，继续发酵。

二、如果已经是成品炸酱。重新下锅，在酱里放水，放糖，搅匀，煮开。或者放少点豆油，放两个鸡蛋，搅匀，等火大点后放进咸的酱煮开，再放点葱花去味，加水，是否加糖取决于味道。或者放少点豆油，放甜面酱，加水，搅匀，等火大点后放进咸的酱煮开，是否加糖取决于味道。

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酱牛肉盐放多了怎么办

酱牛肉酸了，可以再放些盐，重新卤制下。

做牛肉酱糖放多了怎么办

1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。

2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。

3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。

4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

酱牛肉太咸怎么办

牛肉买回来先用淘米水清洗一下，去掉表面脏物，再用水淖一下去掉血沫。卤牛肉时把冰糖，盐，生抽，老抽，鸡精，八角，桂皮，花椒，香叶等放入料包内浸水泡一下。

如果是清炖的话，可以不加老抽，煮至七分熟再加盐，为了更烂，可以放一至二颗山楂或少许米醋。如果用普通的锅也是七分熟再加盐。把料包放入锅中，再放老抽一勺调色。

如果是用电压力锅做的话便只能凉水下锅把料包和葱姜蒜，老抽，盐一起放入，生牛肉一起放入锅内，插电上压二十五分钟至三十分钟。因为电压力锅不能中途开盖。强行开盖的话容易造成爆炸，把人崩伤，造成严重伤害，所以只能先放盐。

酱牛肉用不用放糖

酱牛肉时肯定是后放盐。不光是酱牛肉，就是炖排骨炖鸡等炖肉都是后放盐的。一般都是炖肉至七八成熟时才放盐。如果是先放盐会使肉类发紧发硬。而且不爱熟，需要炖更长的时间。出锅的肉发死发柴。不如后放盐的好吃。你可以上网搜一下，还有许多小窍门的。