清汤猪肉丸子的做法大全家常(牛肉清汤丸子的做法大全家常菜)-工商资讯网

清汤猪肉丸子的做法大全家常

用料：猪肉400克，生姜1小块，葱白3根，生粉130克，鸡蛋1个，盐适量，熟猪油适量，白胡椒适量，葱叶，香菜各适量。

做法：

1.备好所须用的主料和配料。

2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油。

3.锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮，炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。

4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀。

5.然后加入生粉，继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)。

6.这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里。

7.继续顺刚才的方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水，这时的肉馅已呈粉白色了)。

8.锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子。

9.开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火，保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟。

10.养熟的丸子尝下咸淡，合适了就添入汤碗，撒上葱花香菜段即可。

清汤猪肉丸子的做法大全家常窍门

用料

主料

猪肉400g

调料

食盐

适量

葱

适量

淀粉

适量

鸡蛋

一个

清汤猪肉丸子的做法

1.纯猪瘦肉

2.剁成泥

3.加盐、鸡蛋、淀粉、葱花

4.顺时针搅拌均匀

5.锅中水烧开

6.用手挤出一个个小丸子放锅中烧开

7.打一遍凉水，就可了

清汤猪肉丸子怎么做

就是用猪大骨熬的汤，然后备用，然后用鸡肉馅加猪肉加淀粉，捏成一个大小均匀的丸子，然后丢入猪大骨熬的汤，然后煮十分钟撒点葱花就好了

清汤猪肉丸子的做法大全家常视频

做清汤肉丸一定要开水放。做清汤肉丸在水开的时候下入肉丸。肉丸的表面立刻被开水烫熟。这样可以保持肉丸成型不散。如果肉丸在凉水中下锅。肉丸被凉水浸泡就会散掉。变成肉汤。做清汤肉丸时，一定要把肉馅儿反覆的搅拌，让肉馅上劲。这样汆出的肉丸会更加的有嚼劲。

清煮猪肉丸子的做法

谢谢邀请。猪肉白水丸子制作方法。

食材:后腿肉1斤、蛋清4个、淀粉20克、葱、姜、油、鸡精、盐、香油、料酒各适量。

1葱切未、姜切丝备用。

2肉去皮、剁成肉馅、把葱未姜丝一起加进去剁碎。

3把剁好的肉馅儿放进盆里、加入盐、鸡精、蛋清然后拌均。顺一个方向搅拌、搅拌肉馅粘稠、加入淀粉、油、继续搅拌。

4加入适量的料酒(去除肉的异味)、打上劲、再加入适量的水(加水使肉馅更嫩滑)、加水后继续把肉馅搅打上劲。打到肉馅上劲非常粘稠、然后加入香油备用。

5锅内加水烧制起小泡状态(不要大开)、用手挤丸子下锅、这时可以先关火。

6丸子全部下锅、开火水开后、撇去上面的浮沫、等到丸子都飘起来、就可以捞出食用了。

清炖猪肉丸子汤的做法

主料：猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克

辅料：鸡蛋清100克,大白菜300克,香菜15克

调料：香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克

猪肉白菜汤的做法

1.猪瘦肉剁成泥；

2.肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗；

3.加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；

4.白菜去叶洗净，切成小块；

5.香菜洗净，切成3厘米长的段；

6.锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水

7.沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开；

8.撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用。

清汤猪肉丸子的做法大全家常菜

主料猪肉250克香菜适量辅料盐适量葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量酱油适量香油适量食醋适量

步骤

清汤猪肉丸的做法步骤11.猪肉洗净，加入葱姜末、花椒粉、五香粉、酱油、食盐拌匀腌制十分钟

清汤猪肉丸的做法步骤22.加入香油剁成肉泥

清汤猪肉丸的做法步骤33.剁好的肉泥搓成大小均匀的肉丸子

清汤猪肉丸的做法步骤44.香菜洗净、切末

清汤猪肉丸的做法步骤55.锅内加开水，下肉丸，煮十分钟左右关火，加入食醋、香油、香菜出锅

清汤猪肉丸的做法步骤66.盛入碗中趁热吃吧！

清汤肉丸子怎么做

原料：羊肉馅370克

调羊肉馅料：花椒水35克，大葱40克，姜8克，白砂糖2克，盐5克，白胡椒粉1克，生抽1茶勺、鸡粉1克

羊肉汤料：青蒜苗3棵，盐3克、胡椒粉少许、鸡粉2克、香油少许

清汤羊肉丸的做法

1、大葱和姜切成段和片，放入料理机中，加入10克的清水搅打成泥备用。

清汤羊肉丸做法步骤1

2、羊肉馅放在案板上，加入生抽剁匀。

清汤羊肉丸做法步骤2

3、剁至肉馅发粘的时候倒入10克左右的花椒水继续剁，等肉馅再次发粘的时候再倒花椒水剁，直到把花椒水全部加入后剁匀，放入葱姜泥剁匀。

清汤羊肉丸做法步骤3

4、把调制肉馅的其它料全部放在肉馅上，用刀背继续剁至肉馅发粘。

清汤羊肉丸做法步骤4

5、把肉馅放入盆中，摔打50下。

清汤羊肉丸做法步骤5

6、砂锅中放入两大碗水，烧开后保持微开。然后左手抓起一些肉馅，用虎口挤出肉丸，右手用勺子铲起来，放入锅中，等再次烧开后

7、青蒜苗摘洗干净切成末和其余的羊肉汤料全部放入汤碗中，先舀上两大勺汤冲一下，然后连肉丸一起盛入汤碗中即可。

清汤猪肉丸子的做法窍门

用料

肉糊 500克

葱 1根

姜 30克

鸡蛋 1个

胡椒粉 2克

盐 10克

淀粉 3勺

鸡精 1勺

十三香 2克

老抽两勺

做法步骤

步骤 1

葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动

步骤 2

就像这样，必要时用手，要搅出肉茸

步骤 3

搅到最后是这样

步骤 4

挤丸子的时候勺子沾点淀粉水

步骤 5

火由小到大，水由温变开，慢慢炖

步骤 6

出锅啦

清汤肉丸汤的家常做法

主料

西红柿300克

辅料

肉沫180克，老姜适量，大蒜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量

步骤1

1.提前将原料准备好

步骤2

2.西红柿洗净放入沸水锅中浸片刻，捞出去皮

步骤3

3.将去皮后的西红柿放入料理机中打碎成泥待用

步骤4

4.肉沫加盐、姜米、葱花、鸡蛋液、胡椒粉和淀粉拌匀，顺一个方向搅打上劲

步骤5

5.锅内放油烧至7成熟，放入姜米、大蒜、西红柿泥炒香出色，倒入适量清水，调入盐、胡椒粉，用小火熬出味道待用

步骤6

6.将肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西红柿汤中，用小火煮熟，撒上葱花即可