正宗牛肉拉面的做法
牛肉逆纹路切块，冷水泡一小时，加葱、姜冷水下锅焯水，撇去浮沫，烧开后捞出洗净，砂锅中加油，下入干辣椒、茴香、桂皮、香叶、草果、花椒煸香，放入葱结、生姜爆香，下入焯好的牛肉翻炒，加胡椒粉、料酒、生抽、老抽拌匀，加五百毫升清水，盖盖大火煮开转小火炖一个半小时，加盐、白糖、面条，鸡精，盖盖煮十分钟，
正宗牛肉拉面的做法视频
主料
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
牛肉拉面的做法大全
材料
宽型面220公克，奶油2大匙，鲜香菇片3朵，磨菇片5朵，火腿丁50公克，洋葱丁30公克，牛里肌肉300公克，蕃茄1颗，鲜奶油1/2杯，高汤1/2杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.宽型面煮熟备用。
2.将奶油放入锅中融化，加入材料3拌炒约2分钟，再加入牛里肌肉丝拌炒，随后加入调味料及材料5，转中小火煮约5分钟。
3.将宽型面加入作法1的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅装盘。
4.食用时可搭配起司粉更添风味。
正宗牛肉拉面的做法大全
主料
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
正宗牛肉拉面的做法窍门
牛肉面先将牛肉加调料煮
再个就是和面。要选上好的白面加水和成面团，要软硬适中。这要看和面师的经验了。
。这可是有讲究的：有大宽、二细、毛细，艽叶。面煮好乘入大碗中加牛肉湯加牛肉再加蒜苗香菜辣椒油。一碗一白二红三绿的牛肉面做好了。
自制牛肉拉面的家常做法
牛肉面的面条也就是拉面，是面粉揉制，然后手工拉做而成。 拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、 二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。 三、醒面 醒面，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。 五、拉面
正宗牛肉拉面的做法及配方窍门
牛肉洗干净切成小块备用；
2
/10
香葱洗干净切成葱花；
3
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上海青菜整颗洗干净，不用摘叶；
4
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锅内下油烧热放入生姜爆香；
5
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加入蒜头，辣椒，八角和香叶一起爆香；
6
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倒入牛肉翻炒均匀，大约翻炒3分钟；
7
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炒至牛肉入味后把锅内的生姜，蒜头，八角和香叶取出不要；
8
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锅内加入开水，酱油和盐大火煮开；
9
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放入手工拉面和青菜大火煮开后装碗；
10
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装碗时可以把拉面先放在碗底，然后放牛肉和青菜，最后在上面加点辣椒红油调色，撒上葱花，一碗好吃又好看的牛肉拉面就做好啦！
正宗牛肉拉面的做法及配方
手把手教你兰州牛肉面的做法步骤
步骤 1
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1、牛腱子2斤洗干净冷水下锅，煮开后取出洗干净，如果想汤更加浓郁可以买些牛骨头和半只鸡，一起熬住汤会更加鲜香浓郁。
步骤 2
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2、准备调料，香叶6、7片，桂皮一块、八角一个、花椒一小把、草果一个、大葱一根、生姜一个备用。
步骤 3
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3、面，和面是个技术活，我也是失败了多次才慢慢积累了经验，所以新手我建议你买现成的面回来下，肯定口感要差些，但是自己熬制的牛肉汤相配肯定也很美味。如果想自己和面的朋友，可以翻看我之前的笔记，在油泼辣子面里我有码字，所以在这里不在介绍。
步骤 4
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4、还是大桶矿泉水，我觉得用矿泉水熬出的汤要比自来水味道要好，你也可以使用自来水，这个没有特殊要求，水烧开分别放入调料、焯好的牛肉，大火后转小火炖3个小时左右，我不喜欢用压力锅什么的，就喜欢用这种传统小火慢炖的方式，熬出的汤鲜肉懒，如果时间有限也可以选择高压锅、压力锅，随自己吧！
步骤 5
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5、熬好的牛肉放凉后再切，这样好切不会散，但我刀工不好总切的太厚。白萝卜切片放入牛肉汤里，煮成半透明就OK了，香菜、蒜苗切末备用。
步骤 6
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8、烧水下面，面熟后捞出分别放入牛肉汤、牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，盐我总是最后放，而且放的很少，吃辣的朋友放入辣椒油、少量醋，好了一碗牛肉面来喽～
步骤 7
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家常牛肉拉面的做法
主料
牛肉800克
鲜面条适量
小番茄适量
香菜适量
辅料
香叶三四片
桂皮一小块
花椒适量
八角适量
葱一根
姜适量
生抽两勺
老抽一勺
料酒一勺
盐适量
1. 牛肉切成适量大小的块。
2. 锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
3. 将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
4. 锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味
5. 将牛肉下锅翻炒均匀。
6. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
8. 锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
9. 调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
10. 加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
11. 待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。
12. 将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
13. 将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。
14. 放入香菜调味。（不喜可省略）
拉面牛肉怎么做
制作方法：
1选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
4准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
6准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
8按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
9尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
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