孜然牛肉的做法视频教程(四川孜然牛肉片的做法视频)

孜然牛肉的做法视频教程

步骤 1

牛肉切薄片加一点点盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉（以上都是一点点，不需要很多）一勺孜然粉，姜丝，食用油腌制入味，最好是能腌制几个小时，来不及的话，腌制半个小时也可以哈

步骤 2

青椒切成你喜欢的形状，我是切的小圆段，葱姜蒜切末备用

步骤 3

起锅热油，油稍微多一点，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，加一勺生抽，盛出，注意不要炒太久了，变色就可以啦

步骤 4

重新热油，爆香葱姜蒜末，倒入青椒翻炒至断生，继续倒入炒好的牛肉，再加一勺孜然粉或者孜然粒，加适量盐，翻炒均匀即可出锅，同样注意不要炒太久，炒久了牛肉就老啦，白腌制了！

步骤 5

趁热吃吧，嫩嫩的牛肉，孜然的香气，绝对让你一口接一口，根本停不下来

孜然牛肉的做法视频教程全集

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

家常孜然牛肉做法视频

原料：牛肉 (500克)

孜然 10克

胡椒粉 10克

十三香 5克

辣椒面 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡蛋 1个

烧烤料粉 适量

做法：1.准备好所有食材，先将牛肉切成小方块。

2.放到盘中，加适量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。

3.加料酒、1个鸡蛋清进去搅拌均匀腌制几分钟。

4.锅油温五成热，然后放牛肉进去炸。

5.炸至牛肉八成熟，然后捞上来沥干油。

6.再用一个小锅，开火，放牛肉进去，然后加1勺烧烤粉进去，翻炒均匀就可以出锅了。

孜然牛肉的做法视频教程窍门

主料

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺  ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺  料酒1勺  淀粉1勺  

步骤 

1. 准备原料。

2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟

4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香

8. 用香菜叶装饰，美味完成啦

孜然牛肉的做法视频教程大全

主料：

牛肉(里脊)300克

辅料：

洋葱100克

孜然粉适量

辣椒面适量

步骤1

牛里脊一块

步骤2

切薄片

步骤3

洋葱切丝

步骤4

热锅倒油之后，爆炒

步骤5

出锅

孜然牛肉的做法最正宗的做法视频做法

主料

牛里脊300克

辅料

洋葱30克 、柿子椒30克、 蘑菇30克、 红椒30克、 金针菇30克、 黑胡椒5克 、食盐5克、 白胡椒2克、 葡萄酒15克、 橄榄油10克

步骤

1.把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝

2.把牛肉分成小片，肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多

3.锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用

4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口

5.把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上

孜然牛肉简单做法

锅内加底油七成热时放入孜然粒和花椒粒爆香，放入准备好的牛肉，炒至肉变色 加入盐，再放入青椒、胡萝卜和洋葱翻炒两分钟出锅，将煮好的面条盛入盘中然后将刚才炒好的菜盖到面上，一餐美味就搞定了……

孜然牛肉怎么做法

答：香辣土豆烧牛肉主料:牛肉(腱肉)、土豆其配料:调油、秘制辣椒酱(没郫县豆瓣代替~)、酱油、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、沙仁、香、草、丁香、味精、葱、姜、蒜、香菜香辣土豆烧牛肉制作步骤:

1、牛肉洗净切4cm见块(牛肉水所块要切些)水汆烫撇浮沫捞沥干;

2、土豆洗净皮切块放置水备用(水量定要没土豆土豆间与空气接触变黑影响美观);

3、起锅烧油(油量概平炒菜3-4倍)待油8热放入花椒八角炒香味火改文火沥干牛肉锅翻炒至牛肉表面呈焦黄色放入秘制辣椒酱继续翻炒至辣酱红油盛;

4、炒牛肉与干辣椒、桂皮、香叶、沙仁、香、草、丁香(3-4颗即)起放入高压锅放入适量酱油再加适量清水(水量没牛肉1-2cm即)放入葱段、姜片蒜盖阀转火压制15-20钟;

5、压牛肉盛用压制牛肉汤炖土豆直至土豆面软再牛肉锅与土豆起炖5钟即盛撒香菜末道香辣土豆烧牛肉功告

孜然牛肉的做法大全的做法 视频窍门

1、牛肉切成薄片（记住，切片的时候一定要顺着肉的纹理来切，不然没会失去牛肉的那种香味，片要均匀，这样在做上锅的时候尽可能的同时熟），加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉，拌匀后腌制10分钟，备用；

2、先把锅烧热后倒入采油（采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，），再放入葱、姜（放入之前先调整油的温度，不至于导致食材烧糊）炒香后倒入腌好的牛肉；

3、牛肉倒入锅后开猛火爆炒，尽可能短时间内炒干水（牛肉更香，如果长时间没有炒干水，肉质就会变老），牛肉炒至变色后加入生抽；

4、等到牛肉快炒熟的时候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后继续翻炒；

5、等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅，适当加点香菜，根据个人口味；

做孜然牛肉的做法

孜然熟牛肉放入蒸笼中，蒸热后沾陈醋吃

正宗孜然牛肉做法视频窍门

牛肉首先需要横切，由于牛肉里肉纤维粗，如果顺着纹理竖切的话，就会导致吃起来口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小苏打嫩牛肉，同样小苏打也起到破坏肌肉纤维的作用，经过这两部处理以后牛肉口感就比较嫩滑了，然后由于小苏打带一点苦味需要用糖掩盖一下，牛肉过油滑熟，加盐鸡精适量辣椒粉和孜然一起炒个一分钟就可以，这样做出来的孜然牛肉又嫰又好吃。