小麦粉可以替代面粉吗(小麦粉介绍)

小麦粉不可以替代面粉。面粉按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉可以用来制作面包、蛋糕、千层酥、包子、馒头等食品，用途非常的广泛。

小麦粉不可以替代面粉。

小麦粉介绍

小麦粉指用小麦加工的面粉，一般是指小麦加皮直接磨成的面粉，属于粗粮。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

面粉介绍

面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋面粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥、千层酥等。

中筋面粉的颜色乳白，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋面粉的颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕、松糕等需要蓬松酥脆口感的西点。