国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好今天我们先来说一说苦瓜，苦瓜原产自东印度，又叫凉瓜我国明代以前没有关于苦瓜的记载，一般认为是郑和下西洋的时候带回我国的，因为与郑和同行的费信撰写的《星槎胜览》中记载了苦瓜，而和这本书同时代的《救荒本草》中把苦瓜列为救荒作物之一但是苦瓜在明代中叶之后才慢慢在南方普及，到北方就更晚了苦瓜能清洁消炎，清心明目，还能降血糖，保健美容，是营养丰富的蔬菜，但是它的苦味让很多人望而却步今天我要教大家用苦瓜做一道美食，可以说是色香味俱全，感兴趣的话就赶快来看看吧，现在小编就来说说关于苦瓜的正确做法好吃不苦?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
苦瓜的正确做法好吃不苦
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我们先来说一说苦瓜，苦瓜原产自东印度，又叫凉瓜。我国明代以前没有关于苦瓜的记载，一般认为是郑和下西洋的时候带回我国的，因为与郑和同行的费信撰写的《星槎胜览》中记载了苦瓜，而和这本书同时代的《救荒本草》中把苦瓜列为救荒作物之一。但是苦瓜在明代中叶之后才慢慢在南方普及，到北方就更晚了。苦瓜能清洁消炎，清心明目，还能降血糖，保健美容，是营养丰富的蔬菜，但是它的苦味让很多人望而却步！今天我要教大家用苦瓜做一道美食，可以说是色香味俱全，感兴趣的话就赶快来看看吧！
【苦瓜鸡蛋】
【基本食材】苦瓜，鸡蛋，食盐，淀粉20克，小米椒，大蒜，葱，香菜，生抽，陈醋，香油，胡椒粉，鸡精，食用油
【基本步骤】
首先，准备两根苦瓜，将苦瓜放在盆子里，倒一些清水进去，再加入少许食盐，对苦瓜进行清洗。苦瓜表面是凹凸不平的，难免会有农药残留和灰尘，我们把它放在盐水中浸泡2分钟。时间到，就可以将脏水倒掉，然后再用流水冲洗一下，苦瓜就洗干净了。
把清洗干净的苦瓜控水，然后放在案板上，先用菜刀切掉苦瓜的头尾不要，然后从中间将苦瓜切成两瓣，露出中间的心。取出一个勺子，用勺子柄将苦瓜的瓜瓤全部都挖掉，刮的时候注意了，苦瓜瓤下面还有一层白色的膜，这个一定要刮掉。刮干净后放在一边备用。
取出三个鸡蛋，将鸡蛋放入碗中，再撒入一点点的食盐，接着倒入清水，然后对鸡蛋进行清洗。鸡蛋表壳有大量的大肠杆菌，食盐具有杀菌消毒的作用，用食盐水清洗鸡蛋之后再打鸡蛋，这样比较干净。接着取出一个碗，将鸡蛋全部打入碗中，在鸡蛋中加点食盐，然后用筷子进行搅拌，直到将蛋黄和蛋清搅拌均匀。最后，在鸡蛋液中加入20克淀粉，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液就准备好了。
取一口平底锅，倒入适量的食用油，开火烧油，当油温升到7成热，把锅掂起来晃两圈，让油均匀的粘满锅底。然后将鸡蛋液全部慢慢的倒进锅中，抓住锅把手转动平底锅，让锅中的鸡蛋液平铺满锅底。当底面的鸡蛋煎熟以后，用铲子将鸡蛋饼翻过来，继续煎另一面，不过这时候就可以关火了，用锅中的余热，把蛋皮煎熟，然后晾凉备用。
取一个盆子，倒入适量的清水，放入准备好的小米椒、小葱、香菜，进行清洗。清洗干净后，控水捞出放在案板上。取几个大蒜，将蒜皮剥掉。先把小米椒的辣椒蒂切掉不要，把剩下的部分都切成辣椒圈圈，再把大蒜切成片，然后把两个放在一起用刀切成碎丁，切好后放在碗中。接下来，把清洗干净的葱和香菜，也切碎了，一起放在碗中备用。
取出蒸锅，在锅中倒入适量的清水，开火烧水。然后在锅上架上笼屉，在笼屉里铺上笼布，把苦瓜放在里面，盖上盖子后，用大火蒸5分钟。5分钟到了，关火，把笼屉取下来，让苦瓜晾凉备用。接下来，在装有配料的碗中倒入适量的生抽、陈醋、香油，然后再加入食盐、胡椒粉和鸡精，用筷子将它们搅拌均匀，调料汁就准备好了。
将晾凉的苦瓜放在案板上，用菜刀切成厚度均匀的片，然后一片挨着一片摆放在盘子里，呈环形摆放在盘中。然后将放凉的鸡蛋皮放在案板上，先用菜刀切成小块，再一片一片整齐的覆盖在苦瓜上面，留出中间的位置。最后把调好的料汁从中间的位置慢慢的倒在盘子里，让料汁流满盘子。一道美味的苦瓜鸡蛋就做好了！
这道苦瓜鸡蛋其实是一道凉菜，它看起来嫩黄嫩绿，非常的养眼，吃起来酸辣爽口，而且苦味不是很浓，非常适合在夏天吃，很清热解暑，秀色可餐的呦！喜欢吃苦瓜的朋友不妨一试呀！
【爱心小贴士】
苦瓜心里的那层白色膜一定要刮干净，否则真的特别苦！
煎鸡蛋饼的时候，油温不要过高，否则很容易把鸡蛋皮煎焦了。翻过面就可以关火了，利用锅中的余热就足够把鸡蛋饼另外一面煎熟了。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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